香蕉蔓越莓马芬杯
用料
香蕉 | 1根(100g) |
鸡蛋 | 1个(50g) |
白砂糖/糖粉 | 45克 |
牛奶 | 30克 |
泡打粉 | 5克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
蔓越莓 | 40克(8g用作表面装饰) |
香蕉蔓越莓马芬杯的做法
选一熟透的香蕉压碎成泥状
把牛奶,糖粉,鸡蛋,玉米油倒进香蕉泥中,用手动打蛋器搅拌均匀至乳化稍微发白
拌好的状态,因为香蕉泥是压碎不是机打的,能看到颗粒状
低粉和泡打粉混合过筛加入香蕉糊中
用刮刀翻拌均匀至无干粉即可,加入蔓越莓干27g,拌匀(不要过度搅拌),此时可先预热烤箱,上下火160度10min。
面糊装入裱花袋中,拧紧,剪个稍大的口以确保蔓越莓干能通过
挤入纸杯约78成满即可,剩余的蔓越莓干铺表面装饰
放进烤箱中下层,上下火160度约30分钟,最后8分钟上火转至180度上色(注意看上色情况)
噔噔噔噔!!!出炉啦~~•
小贴士
1.鸡蛋我用的是初生蛋个头比较小,所以用了两个,正常大小的鸡蛋一个除壳大约就是50g这样子
2.香蕉压泥我试了两次,一次是弄成片状然后用铁勺剁碎,一次是切片后用勺子在滤筛中压碎,下次试试直接用搅拌机打碎,省事,哈哈
3.泡打粉最好用量勺或者称一下吧,放多了会苦
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