香芋酥(酥到掉眉毛)
香芋馅儿做法→→做馅料要再炒硬些。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 110克 |
猪油 | 36克 |
糖 | 20克 |
水 | 45克(可换等量牛奶) |
油酥 | |
低粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
内馅 | |
香芋馅 | 120克 |
表面装饰 | |
蛋黄 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
香芋酥(酥到掉眉毛)的做法
油酥的材料一起,揉揉揉成团。
水油皮里的材料混合一起,揉揉揉成团。
油酥分成等量12个,每个约12克。油皮分成等量12个,每个约18克。静置15分钟。
取一个油皮包住油酥,变成一个圆。
12个都包完,静置15分钟。
取一个,擀成牛舌状。
从一头卷卷卷。
完成一个。
12个都卷好,静置10分钟。
拿一个 再卷一次。
12个都卷完,静置10分钟。一共卷两次。
取一个,中间摁一下。
两边收进来,成一个圆。
12个都圆,静置10分钟。
准备芋泥,一个约10克。链接里的芋泥比较软,做馅儿要再炒干些。
取一个圆饼,压扁。
➕芋泥馅,收口,成圆,压扁些。
用刀切,如图,想要几个花瓣切几下,懒的不用凹造型。
捏捏。
刷一层蛋液,撒白芝麻,烤箱180度25分钟,看上色程度,烤箱脾气不同,不够时间就多烤会。
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