烤箱焖酸菜

新鲜或者罐头的Sauerkraut，通常我们能买到的一般是圆白菜做的酸菜。

用料  

烤箱焖酸菜的做法  

1. 
   将酸菜控干水份后泡在清水里，每10分钟换一次水，直到没有任何酸味。一般泡半个小时以上。泡过的酸菜要挤干水份后，全部用手散开。

2. 洋葱胡萝卜切丁

3. 用清水和适培根一同焯水10分钟左右，再用清水冲干净。

4. 烤箱预热160度。

5. 锅里放适量橄榄油，直接倒入洋葱。洋葱炒到金棕色加入萝卜翻炒变色，倒入滤干水份的酸菜和培根煸炒。用无纺布调料包加入黑胡椒粒、鼠尾草、欧芹、新鲜香叶、芹菜。再加少许高汤，以盖住酸菜为宜，煮15分钟左右。取出料包，160度加盖焖烤5～6个小时，至汤汁被酸菜完全吸收。这次圣诞节烤猪颈肉，所以酸菜配合着猪颈一起烤了。步骤是先把酸菜单独焖烤3小时。猪颈肉烤出汤汁后把酸菜铺在汤汁中，上面压着猪颈肉继续160度焖烤3小时。
   
   烤好的酸菜依然根根分明，但是非常软，入口即化，因为长时间的浸泡焖烤，酸味基本没有，但却依然非常解腻。