在家轻松复刻面包店同款乳酪芝士蛋糕🧀️
不知道为什么,面包店想买芝士蛋糕总是要排长队,有一次我去商场竟然排了将近一个小时才买到新鲜出炉的乳酪蛋糕,这也太浪费时间了吧,还不如自己做来的快呢。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 125克 |
白砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 30克 |
在家轻松复刻面包店同款乳酪芝士蛋糕🧀️的做法
1⃣️奶油奶酪、黄油室温软化,隔热水搅拌顺滑
2⃣️加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
3⃣️筛入低筋面粉搅匀
4⃣️蛋清加白砂糖打发至打蛋器提起来有个小尖角,糖可以分三次加进去
5⃣️取一半蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,再全部倒回蛋清糊中翻拌均匀
6⃣️烤箱预热,模具铺上油纸,把面糊倒进去震出大气泡,包上锡纸放入烤箱,烤盘内放一点热水,水浴法130度烤20分钟转120度烤40分钟焖5分钟,晾凉后脱模就好啦
其实还是有一丢丢开裂的,第一次做我已经很满意啦
圆滚滚一个胖蛋糕
脱模晾凉后没有回缩塌陷
口感真的跟买来的一模一样
口感非常松软绵密👍
小贴士
乳酪蛋糕的做法有点像戚风蛋糕,一开始我用了140度,结果烤了一会表面有点开裂了,马上降温到130-120度,才不至于开裂加剧,还是要根据自家烤箱的力度来控制哦。
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