免揉手工版可颂
看了n个教程后,一直没尝试。是我的错!
直到昨晚看见面包店15元一个可颂面包,实在是贵,买不下手!!!
就自己动手做了!
do it for myself
第一次成品还不错,
给自己一个爱心🧡
用料
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
室温黄油 | 30克 |
高筋面粉 | 330克 |
水(室温) | 155克 |
裹入黄油 | 180克 |
免揉手工版可颂的做法
步骤:
1. 酵母2克,室温水155克,混匀成酵母水;
2. 未漂白的中筋或者高筋面粉330克,加入糖30克,盐4克,室温黄油20克和酵母水,揉成一个偏硬的面团,饧面20分钟后,揉至光滑;
3. 发酵3-4小时(直至2倍大左右)后,冰箱隔夜冷藏;
4. 第二天,从冰箱中取出黄油180克,切成薄片,用烘焙纸包裹后擀成薄片,冰箱冷藏保存;
5. 面团从冰箱取出,擀成正方形,包入黄油,最终擀成3ⅹ4层黄油的长方形面饼(具体操作见视频),再次放入冰箱冷藏30分钟;
6. 面饼从冰箱取出,擀成48ⅹ25厘米的大长方形,然后分割成底边12厘米,高25厘米的三角形,搓成牛角包形状;
7. 放入烤盘,在表层刷上蛋液,放入烤箱发酵1小时(烤箱中放入热水);
8. 进烤箱之前刷第二层蛋液,218℃先烤10分钟,190℃再烤12-14分钟,即可出炉。218° C先烤10分钟,然后降温到190° C烤12-14分钟
成品,漂亮
听到嘣脆嘣脆的声音吗?
小贴士
需要时间:
面团冰箱隔夜冷藏(前一天饧面4小时左右)+1小时制作油酥层+发酵1小时(烤箱内发酵)+30分钟烤制
材料:可以做8个牛角包
-
八分钟炙烤牛油果的做法和图解,八分钟炙烤牛油果怎么做更好吃
酥脆的外壳+柔软的馅料+煎黄的表面,食物之美妙仅在于此用料牛油果1个西红柿1个墨西哥卷饼两张芝士碎若干片八分钟炙烤牛油果的做法牛油果一个题外话,一个小窍门,用刀尖抵着核,就能轻松去核,而且完美保持牛油果里面的形状牛油果分两半,一半压成泥,一半切片两份里面都加...
-
「简单又好吃」饺子皮披萨的详细做法,「简单又好吃」饺子皮披萨做法技巧
很适合跟小朋友一起做的美食~用料饺子皮6张(大16张)食油适量虾仁12只(大20只)马苏里拉奶酪40克(大100克)蘑菇3个(3个)洋葱半个(半个)番茄酱若干勺香肠1根(大1根)【简单又好吃】饺子皮披萨的做法小Pizza:烤盘放油纸,刷一点食油,放饺子皮,彼此留空隙蘑菇和洋葱切丁,炒8成熟饺子皮刷...
-
🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐司面包🐶的烹饪做法,大厨教你详细做法
此方为450G吐司盒一个总热量:1127kcal蛋白质:18%脂肪:15%碳水化合物:67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时,口感会更有韧性,饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉(可替换奶粉或其他粉类)20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
-
家庭-烤鲈鱼(烤箱版)的详细做法,家庭-烤鲈鱼(烤箱版)做法技巧
上海疫情,难得在每日优鲜上抢到了一条鲈鱼。因为很久没吃烤鱼了,鲈鱼一般都是清蒸,想换着花样吃吃。没想到跟外面的烤鱼几乎没差,只可惜食材少了些,比如豆制品,鸡鸭血,丸子和香菜之类的。等解封后,食材丰富了,可以换其他大点的无骨鱼做。用料鲈鱼1条大蒜6-7瓣姜5片生抽1...