空气炸锅烤南瓜面包
根据别人菜谱变更(自家经常吃面包,有面包机后就自己买材料做,比较新鲜,少添加剂)
用料
高筋面粉:250(这次新良黑金) | 克 |
鸡蛋:1个(大约50克) | |
南瓜泥:100 克 | |
牛奶或酸奶10-20克(看天气和面团吸水量可适量减少) | |
耐高糖酵母粉:3克(燕子) | |
糖:30克(因为有馅-甜可适量减) | |
黄油:30克 | |
盐:1克 | |
馅:提前做的豆沙馅和莲蓉馅放在冰箱 |
空气炸锅烤南瓜面包的做法
提前备好南瓜泥,我用市场买那种长的南瓜,去皮,切小块,上蒸锅蒸15-20分钟-家里电蒸锅直接调到档位23,(或者加点水微波炉中火叮12分钟),水量多就倒一些掉,乘热用叉子压成泥,放冰箱冷藏2小时以上备用。把除盐,黄油外面团材料放面包机搅拌10分钟,再放盐,微软化黄油继续搅拌20分钟(中间可以打开看下,如果桶壁有粉未打入,用干净勺子刮到面团)。成团取出。放盆内。
保鲜膜盖住,放微波炉内发酵50分钟到1小时左右(盆下放一碗30-40度温水),发2倍大。最好调个闹钟。
手指粘粉压下,不会塌陷,也没回缩,就刚好。
取出轻轻拍打面团排气。卷起。这个面粉量我是按需分成8个小脐子(可以用保鲜膜盖住,松弛下,防干)。我直接用手按开脐子边,中间厚点,没有用擀面杖。😂包入提前备好红豆沙和莲蓉馅。为了区别两个馅,一个包好,压下。用剪刀剪了八瓣花。一个包圆微整形裹上椰蓉。
锡纸提前按空气炸锅量整好,底刷点油。方便翻面。压住锡纸摆好,留点空间。底下垫空气炸锅滤油格,放微波炉二次发酵30分钟(一样放温水)。
包莲蓉馅,裹椰蓉,可以不用刷底油。直接放炸篮空气炸锅内发酵30分钟。
30分钟后,上面刷点鸡蛋液,上色会好看点。炸锅内东西取出。空的空气炸锅180-200度预热5-10分钟。再放进去160度10分钟,可以5分钟拉出来看下。带一次性手套翻下面10分钟。就可以了。-各家空气炸锅不一样,可能温度和时间可以微调整。反正如果怕不熟时间可以延长。就是要几分钟拉出来看下。
一篮烤好,东西取出,换东西。一样继续烤。这个翻面时,上面感觉是空鼓,很软的样子。☺
烤好,微凉,先吃了一个。口感不错。
小贴士
1.空气炸锅发热管在上面,跟烤箱面包机不同,所以建议还是得翻面。不然容易上面熟了,还是皮面硬化,底部没有熟。
2.切记未裹东西,得刷底油,才好翻面。
3.如果是面包机搅拌面团,所有能冷藏的材料都要冷藏(鸡蛋,牛奶,南瓜泥,黄油),避免面团搅拌过程过热。
4.包好馅,皮得合紧。防破开。
5.用到电器:山本6L空气炸锅,面包机,微波炉,电蒸锅。
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