自制全营养豆腐

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

用料  

自制全营养豆腐的做法  

1. 黄豆120克，常温水浸泡12小时。

2. 浸泡好的黄豆加750克清水，放入料理机打成豆浆

3. 放入锅内中火煮，边煮边搅拌并且去掉浮末，煮至如图小咕嘟，调成小火保持小开状态。

4. 用50毫升白醋加250毫升水兑成醋液，在咕嘟的地方点浇，豆浆逐渐变成豆腐和水，静置5分钟。

5. 把豆腐水捞到垫了纱布的漏勺里控去浆水。

6. 用手挤掉水分，不要挤太干。

7. 挤成如图团状即可。美味的全营养豆腐就做成了。

8. 挤出的浆水装入容器冰箱冷藏，下次做全营养豆腐的时候可以代替白醋液。

小贴士

全营养豆腐不与豆腐一样成块状，吃的时候用刀切，它是散状的。可以熬着吃，也可以炒着吃，一般都是在其它菜品熟了以后加入，一扒拉就散开了，稍加翻炒，与其它菜拌匀即可食用。