Whole Wheat 100%全麦面包-BBA版
一般的全麦面包都参着普通面粉是为了更好的发酵。BBA的浸泡方法可以让全麦面粉吸水充足,产生更多的筋度。
如果为了更健康,蛋和油可放可不放的
一下配方可以做2个450g的面包(ikea面包盒2个)
用料
酵头 | |
全麦粉 | 191克 |
即时酵母 | 0.25小勺 |
水 | 170克 |
浸泡液 | |
全麦粉 | 120克 |
水 | 170克 |
主面团 | |
全麦粉 | 255克 |
盐 | 1+1/3小勺 |
油 | 1大勺 |
即时酵母 | 1小勺 |
蜂蜜 | 2大勺 |
蛋 | 1个 |
Whole Wheat 100%全麦面包-BBA版的做法
混合酵头的所有原料,加盖,室温发酵4小时,至开始发泡,马上冷藏过夜
混合浸泡液所有原料,加盖,室温过夜
混合酵头,浸泡液,粉,蜂蜜,蛋和油,加盖,浸泡20分钟。加入盐和酵母,揉至出膜。(手工活面太累,用面包机和面功能,3次-4次,到面团筋度十足)
室温发酵至2倍大,大概75分钟。取出面团,排气,折叠,放回容器再次发酵至2倍大,大概45分钟。
按需要分割面团。我取一半面团放入ikea的吐司盒,其余丢进面包机。
开始最后发酵,发酵至吐司手指按下慢慢弹回,大概60到90分钟。
放入预热350F(175C)的烤箱内,吐司烤50分钟。面包机里的吐司就自己设定烘烤时间50分钟,自动烘烤即可。(吐司在烤箱内又会膨胀很多,说明面团筋度比较强)
小贴士
1,揉面要到位。我用面包机和面功能3次才活的基本满意。
2,要发酵充分,这样面团的筋度才能发展到最强
-
表情牛奶排包的做法和图解,表情牛奶排包怎么做更好吃
好久没有出炉面包啦。懒得动手的原因是,之前一烤盘出来就那么三四个,都不够吃,整个几盘的话,分批烤又累人……这款排包,那就太合我心意了!一烤盘就有16个包子用料高筋面粉550g黄油60g纯牛奶250g酵母6g糖100g盐5g鸡蛋1粒表情牛奶排包的做法将所有的原料倒入面包机,揉成...
-
星云螺旋包食谱做法大全,超简单的星云螺旋包做法步骤
外出就餐的点心从造型到配料总是被我细加观察,这次仿照餐厅的紫薯螺纹包,只是做不出那种特别特别细的螺纹线,不知哪位大师能够指点一二。不过,做成这样到是和我的杯垫很配套,一起合个照吧^_^。期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaki...
-
面包机乱入食谱做法大全,超简单的面包机乱入做法步骤
面包机自制年糕用料糯米水面包机乱入的做法糯米浸泡一夜隔水蒸熟(或直接煮熟,但水要比平时煮饭时烧少)入面包机,按“和面”程序的设定,30分钟和面面包机工作结束后,取出入模具,冷藏(或晾晒,大概24小时即可变干变硬)切片搭配其他烹饪吃小贴士1,刚做好的年糕会非常的黏,案板(...
-
葡萄干酸奶吐司(面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
在基础方子上改进的一款吐司,无油少蛋低糖,健康又美味,且做法十分懒人化。值得一试。用料高粉270g水83g糖30g蛋液32g酸奶63g盐3g酵母3g葡萄干一大把葡萄干酸奶吐司(面包机版)的做法先把水、盐、蛋液、糖、酸奶放入面包机内。糖和盐分别放在一条对角线的两边,使其不互...
相关文章
- 全麦面包吐司三明治(面包机)|whole wheat bread n‘ toast sandwich的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦法棍🥖whole wheat baguette的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦核桃面包Whole Wheat Walnut Bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%全麦碧根果蔓越莓面包/100% Wheat bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「Whole Grain Breads」基础版100%全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 直接法100%全麦生吐司 whole wheat nama loaf的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦华夫(whole wheat waffle)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手做全麦营养面包 • Simple Whole-wheat Bread by hand的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Whole Wheat Multigrain 野生酵种全麦多谷物包包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低成分全麦面包light whole wheat bread的烹饪做法,大厨教你详细做法