老简单的自制酒酿(面包机发酵版)
喜欢酒酿的味道,调个蛋或者做个酒酿小丸子都是极好的。又发现原来做法一点都不难,第一次尝试就成了,赶紧和大家分享!❤️
用料
糯米 | 500克 |
安琪甜酒曲半包 | 4克 |
拌蒸好糯米的凉开水 | 50-100克 |
老简单的自制酒酿(面包机发酵版)的做法
做法:
1.500g糯米根据米的情况泡几小时(买的koko牌糯米很容易软,建议1小时即可),倒掉水,加比平时煮饭水量少些的水,按煮饭键。
2.煮好后糯米饭慢慢加入50-100g左右凉开水,冲散糯米,晾至不烫手后再加入4g安琪甜酒曲拌匀。
3.拌好的糯米饭放入干净的面包机内桶,中间用筷子戳个洞方便之后观察酒水情况用。合盖,按低温发酵或米酒键,发酵36-48小时即可。❤️糯米已经提前泡过吸了水,所以煮饭时少加些就够了。
煮好后。
慢慢加入50-100g凉开水,让糯米散开。我大概加了50g。大家看米粘不粘各自调整水量哈。
移入面包机内,中间戳个大洞。
按低温发酵或米酒键。我家机子默认发酵48小时,其实24小时就发到一定程度、可以开盖观察了。
这是发了差不多30小时时,第一次开盖。已经能闻到一阵淡淡甜甜的酒香。想要酒香再浓郁些就合盖继续发。
这是发了44小时后,洞口在咕咚咕咚冒着小泡泡。
明显闻到酿的米酒更香了。
勺子挖下去可以看到有很多酒渗出。
500g的糯米,我大概发出这么多酒酿。
不马上吃的话移入密封盒中冷藏。
想吃时捞出。
加点水煮个酒酿小丸子。
或者再加红枣、桂圆都是ok的。天冷时甜甜的酒酿喝下去特别舒服,很快能感觉到身体暖暖的。
其实做酒酿一点都不难,如果家里有面包机可以马上动手了。期待你们的美图反馈哦!❤️
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