家庭版卤水豆腐
还是自己做的豆腐味道好
用料
干黄豆 | 250克 |
水(泡豆子用) | 适量 |
水(磨豆浆用) | 1800克 |
盐卤 | 5克 |
温水 | 25克 |
家庭版卤水豆腐的做法
黄豆泡一晚上,用破壁机果蔬功能榨出汁
纱布过滤榨好的豆浆
豆渣可以留着炒着吃也可以蒸馒头做豆渣饼,只要你喜欢怎么都可以,不喜欢那就扔垃圾桶吧
趁煮豆浆的功夫将占布清洗干净备用
煮豆浆开锅以后将表面浮沫撇干净
过滤后干净净的开始熬制,开锅后转小火熬10分钟左右才可以,开锅一滚就以为熬好了是不对的,豆浆会假开锅,这个时候喝了会涨肚子,豆浆一定多熬一会才可以熬熟
豆浆熬好晾凉的时候准备盐卤,5克盐卤➕25克温水搅拌均匀
熬好的豆浆放到温度85度,没有温度计就以表面结厚厚一层豆皮就是平时吃的腐竹为主,🈶温度计就实际测温一下
一点点加入盐卤水
直至出现豆花就停止加入盐卤,加盖焖10分钟
加盖焖10分钟以后的样子
焖好的样子
准备好容器装进去装备压豆腐
想吃老一点的就多压会,嫩的就相反压一会没水流出来就可以取下重物了
压好的老豆腐,250克黄豆压了一斤多豆腐
豆腐横切面还是挺不错的,豆香味挺浓
切块准备炒辣椒🌶️
青红辣椒切段备用
煎豆腐
干煸辣椒段
出锅
小贴士
豆浆一定要熬熟
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