大肉蛋黄粽(附粽子包扎法)
因为儿子超级喜欢吃粽子,尤其偏爱肥肉多的、糯糯的蛋黄粽。外面买的不是肉少、肉瘦或者不够糯,总而言之就是达不到要求。为了满足要求,婆婆只能乐此不疲地定期自制粽子。儿子说:“奶奶的粽子是世界上最好吃的!”
用料
粽叶 | |
糯米 | |
咸蛋黄 | |
五花肉 | |
棉线 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
食用油 | |
料酒 |
大肉蛋黄粽(附粽子包扎法)的做法
糯米淘洗干净,加入生抽、老抽、食用油(少许),拌匀放置1-2小时。
五花肉切块,加入姜片、生抽、老抽、料酒和盐(少许),进行腌制1-2小时。
生咸蛋取出蛋黄,或者可以直接买生咸蛋黄。
粽叶一定要清洗干净,沥干备用。
粽叶围起,先放一些糯米然后放入五花肉和咸蛋黄。
然后均匀盖上糯米。
这是粽子包扎方法。
包好的粽子可以先放置一会儿,使糯米干一些。然后放入锅中加满水大火煮开后转小火慢慢煮,一大锅粽子需要煮4-5小时,期间要一直观察水量,不断加水否则容易烧干。
煮好的粽子需要从水中取出,不要一直浸在水里。
需要吃的时候,可在整个粽子水煮加热,也可剥开粽叶放入微波炉加热。
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