肉桂咖啡冰激凌
混合了肉桂香味以及甜咖啡糖浆的这款冰激凌,味道美妙的难以形容。——COFFEE BIBLE
用料
稀奶油 | 300ml |
肉桂条 | 1个 |
鸡蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 150g |
浓奶油 | 300ml |
咖啡糖浆 | |
磨碎的咖啡 | 45ml |
接近煮沸的水 | 45ml |
细砂糖 | 90g |
水 | 50ml |
肉桂咖啡冰激凌的做法
将稀奶油倒入锅中,放进肉桂条,加热煮沸,煮沸后关火,盖上盖子让其浸泡30min。再重新加热去掉肉桂条。
把蛋黄和糖放进碗中一起搅打至松软,倒入1中做好的热奶油。接着再倒回锅中小火加热并搅拌1~2min,直到变得稠厚。冷却。
取一个碗搅打浓奶油,使其松软成峰状,之后加入2中做好的蛋奶沙司。把混合物倒入一个容器中冷藏3小时。
然后开始做咖啡糖浆。将磨碎的咖啡倒入一个碗中,再倒入热水。让其浸泡4min,之后用细筛过滤。
糖和冷水加入锅中缓慢加热至糖完全融化。接着煮沸炖5min。晾凉搅拌入咖啡。
把3中已做好的肉桂冰激凌放入冰镇过的碗中,大致搅拌几下以去掉冰渣。
再把1/3的冰激凌舀回到容器中,在冰激凌表面淋上一些咖啡糖浆。重复此步骤直到糖浆用完。
用一个烤肉扦蘸糖浆在冰激凌表面划几次以做出纹理的效果。冷冻4小时,或直到变硬。在食用前科稍微让其软化一下。
小贴士
在加入咖啡糖浆之前要确保肉桂冰激凌已足够冰。
-
别问我什么是酒酿冰激凌!(只需要三种原料的超快手冰激凌)的烹饪做法,大厨教你详细做法
说真的四月的最后一天32度正常吗?为了迎接炎热劳动节,我也火热得把冰激凌做起来了。我一直在寻找着,做冰激凌最简单但比例最佳的配方,最近看了我上传的图片的朋友也知道,试验试验,料理试验才是调味的终极!于是这款超简单的酒酿冰激凌就诞生了,你只需要淡奶油,炼乳和酒酿...
-
自制无添加剂雪糕的做法和图解,自制无添加剂雪糕怎么做更好吃
本人遇到喜欢的甜品或者菜肴就想拿起来自己学做,据说雪糕的添加剂有20多种,什么着色剂,调味剂,增稠剂……含糖量更是超过了30%。在商场买奶茶都只要3分糖的我,就想自己做一款少糖的雪糕,无糖是不可能的了,尽量减少甜度不影响口感吧。不过夏天到了,还是奉劝各位少吃甜食...
-
奥利奥麦旋风雪糕(无生鸡蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天快到了,没事就喜欢去买金拱门家的奥利奥麦旋风,尝试自己做,网上的做法大多需要加入淀粉和生鸡蛋。这版无需淀粉和生鸡蛋,操作简单,口味跟奥利奥麦旋风已经很接近了。多做一些放入冰箱,馋这口的时候再也不用大半夜开车去金拱门买了。食材为雪糕模具六支雪糕的量。...
-
超快手红豆雪糕的做法和图解,超快手红豆雪糕怎么做更好吃
不用熬豆沙的超快手红豆雪糕,省时省力又美味。用料蜜红豆100克牛奶80克淡奶油40克糯米粉3克超快手红豆雪糕的做法所有材料混合。倒入破壁机里打成泥状,喜欢有颗粒感的可以缩短搅拌时间。红豆沙倒入奶锅,小火加热煮至微沸,豆沙逐渐浓稠即可。豆沙倒入模具,自然冷却后...