💃生酮低碳椰子面粉奶酪布丁面包
椰子细粉低糖无麸质,且富含大量纤维质。(并不是一般椰蓉或椰子片自行磨成的粉。)用它代替小麦面粉减少碳水的摄入。再添加遇水后会产生弹性与q度的洋车前子粉(食用后请大量喝水帮助消化)弥补椰子粉无筋性,增加类似面包的q度,同时因为富含大量纤维质,也可以确保做出来的成品不至于塌陷。赤藻糖醇是最接近蔗糖的甜味剂,甜度约为蔗糖的70%,稍具清凉感,用法和砂糖一样相对安全又低卡,无副作用。
ps:本来想试做无麸质面包所以没拍过程拍图,感觉味道还不错哦,用它做成布丁更美味。
此配方适合个人口味,喜甜的自行添加糖量。
用料
面包: | |
椰子细粉 | 80克 |
泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油融化 | 25克 |
赤藻糖醇 | 15克 |
热开水 | 80克 |
洋车前子粉 | 15克 |
牛奶(浸泡) | 80克 |
布丁: | |
奶油奶酪 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
赤藻糖醇 | 20克 |
牛奶(喜欢嫩的加量) | 50克 |
朗姆酒 | 15克 |
装饰: | |
奶粉 | 适量 |
赤藻糖醇 | 15克 |
💃生酮低碳椰子面粉奶酪布丁面包的做法
鲍勃椰子细粉
1.先把椰子细粉泡打粉,充分混合。
2.将鸡蛋和融化的黄油,赤藻糖醇搅拌均匀。
3.将2倒入1中,充分混合拌匀。
4.将开水倒入3中搅拌均匀。
5.倒入洋车前子粉以最快速度搅拌均匀,用刮刀将面糊向中间集中并轻压成团。1.面团整成四方形,静置30分钟,切成四等份。
2.烤盘垫油纸,把面团底部朝上整齐放好。
烤箱预热180度。上下火烘烤7分钟后,再转上火烤8分钟。面包凉透后切成方形小块,倒入盆中,淋上牛奶80克浸泡20分钟,使面包完全吸收牛奶。
隔水融化奶油奶酪,加牛奶,鸡蛋,赤藻糖醇,朗姆酒搅拌均匀成布丁液。
然后慢慢均匀的淋在浸泡过牛奶的面包粒上。
撒上一些葡萄干,让葡萄干一半浸到布丁液中。
烤箱预热175度上下火,烤35分钟,关火再闷35分钟。
我趁热先来一口,嗯~好吃!
或放凉冷藏六小时后取出撒上装饰粉类即可。
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