果酱戚风卷
用料
鸡蛋 | 5个(约250g) |
无味蔬菜油 | 40g |
低筋面粉 | 80g |
鲜牛奶 | 40g |
细砂糖 | 90g |
果酱 | 适量 |
果酱戚风卷的做法
蛋清和蛋黄分离,先去蛋清用打蛋器打发,打至有粗大泡泡时加1/3细砂糖(20g)
继续打发蛋清至变稠时,第二次加入1/3细砂糖(20g)
打发至蛋清有纹路时第三次加1/3细砂糖(20g)
打发至蛋清有清晰纹路,提起打蛋有弯曲的尖叫就表示蛋清打发好了
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀(不要打发,打发容易使成品有粗大的孔)依次加入细砂糖30g蔬菜油和牛奶,搅拌均匀。
面粉过筛,倒入搅拌均匀的蛋黄液中,用橡皮铲搅拌均匀。(不要过度搅拌 面粉会起筋)
将之前打发好的蛋清1/3加入步骤6的蛋黄糊内,并用橡皮铲搅拌均匀(快速上下翻动,不要打圈)
将步骤7搅拌均匀蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋清中,并搅拌均匀,同样手法,不要画圈
将搅拌均匀的蛋清液倒入。(有磨具直接倒入磨具就好,没有的话可以用油纸折个长方形铺在烤盘上)
160度预热5分 烤10分钟取出
抹上果酱卷起来。(直接卷不起来可以拎起油纸,用擀面杖向前推,就容易卷了)
油纸包好 放冰箱冷藏15分钟 定型后取出切片
完成啦
-
如何做橘子果酱好吃 橘子果酱烹饪方法大全
时间:约25-30分钟难度:容易做🤞份量:1小瓶用料砂糖橘800g冰糖60g蜂蜜50g清水50g橘子果酱的做法砂糖橘去皮,撕去橘子瓣上的白丝丝。将橘子果肉放入小奶锅中,加入冰糖、蜂蜜、一丢丢清水,大火煮开后转小火,不停搅拌加热,直至呈现粘稠状态,盛出晾凉即可。橘子酱配气泡水,超...
-
枇杷草莓葡萄综合果酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里买失败的水果,餐桌上剩下的不再新鲜的水果,需要多吃一些的水果,统统可以做果酱!去掉水分,香味十足!用料枇杷3个柠檬半个大草莓12个葡萄6颗白砂糖适量枇杷草莓葡萄综合果酱的做法除了柠檬,所有的材料洗干净切小块,放锅里煮开,然后转中小火熬制,不停地翻动防止糊锅。待...
-
果酱肋排食谱做法大全,超简单的果酱肋排做法步骤
今天爷爷做了,色香味俱佳的果酱肋排。用料猪肋骨海天生抽鲜辣粉食用油料酒王什锦果酱番茄沙司水晶冰糖生姜粉大蒜粉香葱粉果酱肋排的做法猪肋排洗净切段淹入清水一小时出净血水捞起加入调料同样再腌一小时热锅热油炸熟成金黄色热锅入少许凉水煮开加入果酱沙司冰...
-
8寸夹果酱生日蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
1、我用的是普通的白糖,因为疫情时期家里没有白砂糖了2、如果想要裱的更漂亮250ml稀奶油是不够的,我这是家里就一盒雀巢稀奶油了3、一定要裱花的时候暂时不用的奶油马上放冰箱,用在拿出来,这样不容易化4、蛋糕胚可以提前一晚做好,凉透用保鲜袋装好(密封好)放到冰箱冷...