糖渍橙皮丁,有手有锅就能做,超简单~
吃完了的橙皮,大有用处!前段时间买了四个大大的赣南脐橙,吃了4天,吃的时候把橙子皮尽量剥得大块一点~橙皮可以攒起来,密封袋放冰箱一周内用掉即可。
橙皮丁可以用来泡茶喝,还可以做曲奇饼干、面包、磅蛋糕、戚风蛋糕等各种美食。
新增橙香曲奇饼干配方,大家可以参考下哦~简单好吃,非常清新!⬇️
用料
橙皮丁 | 170克 |
冰糖 | 200克 |
盐 | 4克 |
糖渍橙皮丁,有手有锅就能做,超简单~的做法
攒好的橙皮取出来,用水果刀“片”着切的刀法切除橙皮的白囊,不需要切得特别干净,保留一点白囊,橙皮丁更饱满。
切好后的样子,4个橙子皮切出来还挺多的。
将橙皮切成丁,这里切好后重量是170克,碗里加凉水及2克盐,浸泡30分钟
30分钟后倒掉水,再次加入清水,用手揉捏几下橙皮丁进行淘洗,再倒掉水,换成清水。
重复3次这个“揉捏-清洗-换清水”的过程,有助于去除橙皮脏物和苦涩感。锅中加入适量水烧开,倒入橙皮丁,煮开后再煮1分钟,捞出橙皮丁用清水冲洗,冲洗的时候轻轻揉捏几下,再次倒入新的沸腾水中。
重复3次这个步骤“沸水-煮橙皮-洗橙皮-新沸水”。完成后,锅中倒入适量水(可以盖住橙皮丁表面即可),烧开后倒入橙皮丁,这时候如果水太多,可以倒出去一点,同时加入冰糖和2克盐开始熬煮。
煮至沸腾后,转小火慢慢熬煮,时不时搅拌几下。
糖如果比较小,可以晚几分钟放,我的比较大块所以和橙皮一起放的。熬到水快没了,锅底只剩一点点水的时候,可以关火了,放凉后装入密封罐,冰箱冷藏即可。
最后装了小半瓶,尝了下,香甜软糯,橙子味十足!下次做面包之类的可以用,超简单!
小贴士
1⃣️用黄冰糖、白冰糖都可以,黄冰糖会让颜色更好看,味道也比较清甜;
2⃣️过程比较简单,去除白囊的时候注意安全,不要切到手;
3⃣️切丁的时候,我用的厨师剪,比用刀快一些,大家可以参考下;
4⃣️每个人的橙皮重量不同,影响到糖的用量,这个可以在配方那一栏进行比例换算,比如你的橙皮丁重量是200克,那换算系数就是200➗170=1.18,这样就可以算出糖的重量了,大家以此类推即可。
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