巧克力提拉米苏蛋糕
自从去美帝留学,每年生日都是自己给自己做蛋糕。今年给自己做了这枚巧克力提拉米苏蛋糕。下层是巧克力蛋糕,上层是提拉米苏味的慕斯,可可粉上面又淋了一层巧克力酱,巧克力蛋糕里带着淡淡的百利酒的香甜,提拉米苏口感柔软带着微酸微苦的咖啡味,再搭配苦苦的可可粉和甜蜜香浓的巧克力酱,好吃到整颗心都要融化了。
我想这大概是我二十几年来过的最美好的生日,美好到我希望时间永远定格在那一刻,希望明天就是世界末日,让我在美好中和世界一起毁灭。
用料
A料:巧克力蛋糕基底 | |
巧克力蛋糕粉 | 16.5 oz (约468g) |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 适量 |
牛奶 | 1/2 cup |
百利甜酒 | 1/2 cup |
黄油 | 1/3 cup |
B料:提拉米苏慕斯 | |
奶油奶酪 | 300g |
淡奶油 | 150g |
丁吉利粉 | 10g |
咖啡粉 | 适量 |
蛋黄 | 3个 |
砂糖 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
巧克力酱 | 适量 |
各种水果 | |
牛奶 | 少许 |
巧克力提拉米苏蛋糕的做法
把黄油融化,然后把A料在大碗里搅拌均匀,直到没有小颗粒出现。糖可以根据个人口味加。
拿一个可脱底的圆形蛋糕模具,将刚刚调好的巧克力糊缓缓倒进去。上述配料是9寸的量。烤箱350F预热后烤25分钟左右关火冷却30分钟,取出模具,将模具倒扣在大盘子上等待脱模。
烤巧克力蛋糕的时候可以开始制作提拉米苏慕斯的糊。奶油奶酪加少许牛奶用温水水浴加热一下就可以慢慢化开,淡奶油打发,蛋黄加糖打发,然后混合到一起,搅拌均匀。
取适量咖啡粉,加一点点开水,调成很浓很浓的咖啡,用这个热咖啡把丁吉利粉化开,加入步骤3的混合糊中,再根据个人口味加些糖,搅拌均匀。
巧克力蛋糕脱模后用刀削去上面凸起的部分,把圆柱形的蛋糕片放回模具,再将提拉米苏糊缓缓注入,最后震一震,让糊变的平整。
将模具放进冰箱冷却6小时,提拉米苏慕斯就凝固定型了。取出后用热毛巾捂一捂就可以脱模了。
脱模后待蛋糕恢复到室温,均匀的筛上可可粉,淋上一层巧克力酱,这个时候,巧克力酱是很难和可可粉附着在一起的,需要再放回冰箱,记得最好要给蛋糕罩上一个盖子。大概2,3个小时候,蛋糕表面会变潮,这样就可以把可可晕开了,巧克力酱就可以附着在蛋糕表面。
从冰箱里取出蛋糕,再淋一层巧克力酱,然后用抹刀酱表面抹平,巧克力酱很自然的顺着蛋糕壁流下来,形成如图的样子。
用水果装饰一下就特别美了。装饰好了再放回冰箱,罩上盖子,吃的时候再拿出了。
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