一口甜暖-酒酿圆子
【一口甜暖-枸杞酒酿圆子】
生老大在北京,北方人坐月子,红糖小米粥的天下。生老二的时候,已经在大理长居两年,南方人坐月子,每天一大碗甜白酒炖蛋。
大理最好喝的甜白酒是古城医院门口一位白族奶奶背着箩筐卖的,每日固定时间摆摊,看准了这里进出的产妇,酒酿着实香甜,价格也颇不菲。
甜白酒、酒酿、醪糟、甜酒、米酒,说的都是“醴[lǐ]”,甜酒的意思,历史太长, 《诗经.小雅》里就有“以御宾客,且以酌醴”。酒酿好做又好喝,其实从来都不是月子酒,老少宾客皆可饮。南方产米,几乎各地都有自制米酒,因为代表了本地出产的糯米和水的甘甜,是许多人儿时对“甜”的记忆。
我们家爱吃发酵食品,面包、红酒、奶酪、酸奶、酵素、酒酿,每天总要有那么一两样在餐桌上,中医说健脾胃,通血脉;西医讲增加体内活性酶。如今不知怎么了,谈到“信中医”或“信西医”,几近与信仰和三观相提并论。于我,无非是遥遥行来的两条路,最终会归往一处。与其把身体交给别人负责(凭什么?),不如眼睛长回来,静下心来照顾你唯一的肉体,用好的食物滋养身心。
小锅烧水,水开了煮糯米圆子,圆子煮好了,舀几勺酒酿化进去,出锅前撒几粒枸杞几朵桂花。做早餐或宵夜,喝的人,胃里和心里都是甜甜暖暖的。
用料
水 | 适量 |
糯米圆子 | 适量 |
酒酿 | 适量 |
枸杞 | 几粒 |
一口甜暖-酒酿圆子的做法
锅里烧水,水开下糯米小圆子。
圆子浮起来,软了,就是熟了。
加入几勺酒酿(甜白酒/甜酒/醪糟/米酒),再煮开两三分钟,让大部分酒精挥发掉。
尝一下甜度,喜欢吃甜的,可以加一点白糖,或者多加几勺酒酿。
我一般是水和酒酿的比例2:1。出锅前加几粒枸杞,不需要多煮,高温会损失营养。
盛出来可以再撒点桂花。
-
柠檬雪宝糖——邓布利多的心头好的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候一直以为是柠檬雪糕,直到多年后妹妹读英文原版后才发现原来这是一种英国的柠檬硬糖,翻译翻错了😂搜了下原来很多别的国家的早期版本也不小心翻成了类似的“柠檬沙冰”“柠檬冰激凌”,因为原版叫“sherbetlemon”。“sherbet”也可以是一种类似沙冰的甜点,导...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
奶香红枣年糕,一揉一蒸20分钟搞定,糯叽叽香甜粘牙,简易低配版红枣粽子的烹饪做法,大厨教你详细做法
我个人非常喜欢糯叽叽不费牙的食物,比如粽子,年糕,驴打滚……这类的,完全没有抵抗力那种,最近被朋友圈的各种粽子馋到了,包粽子有难度,而且比较耗时费事,要准备的材料和准备工作也比较复杂,作为天选打工人的我来说真的没有那么的精力包粽子了,所以就有了今天的简易做法。...
-
夏日必备,网红冰粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
苦夏,天太热,吃一份冰冰凉凉的冰粉再好不过了,还能加自己喜欢的水果、小料,绝绝子!用料红糖克花生碎克葡萄干克山楂克水克冰粉粉西瓜蜜红豆芒果夏日必备,网红冰粉的做法冰粉:冰粉粉放进热水,煮两分钟,不停搅拌后,放进容器里,等它凉了凝固红糖糖水:红糖+冰糖+水,糖和水的比例...
相关文章
- 冬日暖暖的桂花酒酿圆子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一碗香甜可口的桂花米酒汤圆·酒酿圆子,只需要5分钟,暖胃暖心的详细做法,一碗香甜可口的桂花米酒汤圆·酒酿圆子,只需要5分钟,暖胃暖心做法技巧
- 口感细腻的香甜酒酿小圆子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸甜可口的🍓草莓酒酿圆子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸甜口感的山楂酒酿小圆子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 米酒酿(甜酒酿,桂花酒酿圆子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酒酿汤圆/酒酿小圆子/酒酿芋圆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甜酒酿汤圆食谱做法大全,超简单的甜酒酿汤圆做法步骤
- 桂花酒酿圆子,甜糯爽口,阵阵酒香😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹的详细做法,桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹做法技巧