会爆珠的分子玫瑰仙,在家6步搞定,超简单
【分子玫瑰仙】分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术。当美食和科学技术结合在一起之后,简直颠覆了你以往的烘焙理念。这款分子玫瑰仙就是如此,在乳酸钙的作用下,表面的薄膜紧紧裹住内里的酒酿,咬破之后,散发出淡淡的酒香和玫瑰香,让人欲罢不能。
用料
海藻酸钠 | 5g |
纯净水 | 1000g |
乳酸钙 | 5g |
温水 | 50g |
酒酿 | 100g |
干玫瑰花 | 适量 |
玫瑰味汽水 | 200g |
会爆珠的分子玫瑰仙,在家6步搞定,超简单的做法
将海藻酸钠加入纯净水,用料理机搅拌均匀,静置4小时备用
将乳酸钙加入温水搅拌均匀,备用
将酒酿倒入杯中,加入玫瑰味汽水、干玫瑰花,最后加入乳酸钙水拌匀
倒入模具,冷冻至凝固,取出
将海藻酸钠水加至温热,投入冻硬的玫瑰酒酿球,静置一分钟,捞出过冷水即可
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