嫩嫩滑滑双皮奶——原味、蜜豆、水果……都好味

不用出门，在家就能吃上心仪的双皮奶，真的太棒啦！✌🏻️

用料  

嫩嫩滑滑双皮奶——原味、蜜豆、水果……都好味的做法  

1.        纯牛奶➕淡奶油➕炼奶➕细砂糖，放奶锅里边搅拌边加热，液体不用煮至沸腾，锅边上冒泡就可以关火了。

2.        煮好的奶液盛入碗里，待冷却后奶面上会结出一层奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮。每个碗里的奶液要基本上均等，也不要太满，一会加了蛋清的奶液还得倒回碗里去哦！

3.        待奶液冷却的时间里，我们把蛋清准备好，并充分打散。

4.        奶皮结好后，把碗里的奶液倒回奶锅里，速度稍慢些，并用筷子🥢轻轻挡住奶皮不要倒出来。奶液不用全部倒出，留下一些些在碗底好托住奶皮，不让奶皮粘住碗底，如果粘住的话，一会往碗里加入蛋奶液时奶皮就不能浮起来啦！

5.        把奶液缓慢倒入蛋白里，边倒边搅拌，混合均匀成为蛋奶液。

6.        将混合均匀的蛋奶液过滤回奶锅里。

7.        过滤好的蛋奶液沿着碗边缘小量缓慢地倒回碗里，记住一定要稳要慢，这样第一层奶皮才能浮起来到液体的最上层。

8.        盛入蛋奶液的碗盖上盖子或者盖上一层耐高温的保鲜膜就可以上锅蒸了。水开后放入蒸锅，蒸12-15分钟即可。

9.        蒸好的双皮奶拿出来揭下保鲜膜，防止蒸汽凝结滴入双皮奶。放置冷却后面上会结出第二层奶皮，里面的蛋奶液随着冷却也会凝固起来，这就是完美的双皮奶了。双皮奶是凝固型的，放入冰箱冷藏会凝固得更好，口感更佳。

10.        双皮奶吃之前加入蜜豆、水果之类的，嫩嫩滑滑的更是别有一番风味！

小贴士

注意：奶液混合蛋清到过滤的速度要快些，不然奶皮在碗里放久了随着水分减少会粘住碗壁，这样倒回蛋奶液时会不能很好的浮起来。不能浮起来，后面蒸好后就没有双层奶皮，会变成孤单的“双皮奶”哦！