甜点菠萝派水果派下午茶
不用等待发酵、不用力气揉面、不用打发技巧、非常容易上手的西式甜点!
用料
派皮:低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 15克 |
奶(水) | 48克 |
派馅:菠萝(水果) | 300克 |
柠檬汁 | 5毫升(一小勺) |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 1.25毫升(一点点) |
肉桂粉(不喜欢的可以省略) | 1.25毫升(一点点) |
黄油 | 10克 |
奶(水) | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
表面刷液 | 全蛋液适量 |
甜点菠萝派水果派下午茶的做法
先制作派皮.黄油切小块、低筋面粉、细砂糖混合用料理机打碎.也可以用手混合,成为粗玉米面的样子。
在打匀的面粉里加入48克奶(水).
刚加完奶感觉有点干,千万别多加奶或水了,揉一揉就好了?
揉成面团.不要多揉,成团就行.把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1-4小时.
松弛面团的时间可以用来做派馅.其实喜欢什么水果就可以放什么水果,也可以两种水果都放,总重量不超过300克就行,然后切小丁.
小火黄油化开
菠萝(水果)倒入锅内翻炒
稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒.
加入砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分.就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到水果丁变得较软.
水果丁煮软后,把玉米淀粉和奶(水)调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠.
关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了.做好的派馅冷却后再使用.
将松弛好的面团分成两份,两份的重量比例为2:1
大的这份擀成薄片
擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压!移去多余的派皮
在底部打孔,用叉子也可以!
把上面留的小份面团也擀成薄片,切成长条.
在派盘里填入馅料.
用切好的长条在派盘的表面编织出交叉的网络.
在网格表面刷上全蛋液
烤箱预热,200度烤15分钟,降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉!
小贴士
水果可以换成自己喜欢的种类,也可以几种水果组合在一起.奶可以换成水!
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