冰淇淋，一次成功

一次成功的方子，记录一下

用料  

冰淇淋，一次成功的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，只需要留下蛋黄，30g白砂糖加入蛋黄液中，用电动打蛋器中档打发至蛋黄液是原来的两倍大，颜色发白

2. 牛奶倒入小奶锅中，小火加热至牛奶冒小泡泡，马上关火。
   牛奶趁热分三四次倒入打发好的蛋黄液中，边倒边搅拌，防止蛋黄被烫熟。

3. 然后再将蛋黄牛奶混合液倒入小奶锅中，小火加热，边加热边用硅胶铲搅拌，加热至有点想要沸腾、可以看到黄色小颗粒，马上关火，但是要继续不停搅拌。
   边搅拌边将小奶锅放在冷水盆中降温，持续搅拌直至液体混合均匀，这时候温度也差不多降下来了。
   小奶锅还是要一直放在冷水盆里降温。

4. 淡奶油倒入无水无油的盆里，加入30g糖，开电动打蛋器高速挡打发至提起有尖角即可，不能打太过。

5. 打发好的奶油分三次加入冷却好的小奶锅中，每加入一次都要搅拌均匀后才能加入下一次。
   混合好后倒入容器内放进冰箱冷冻。
   一小时后取出来再次搅拌一下。
   继续冷冻四个小时以上即可。