笋丁香菇肉包
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 3-5克 |
糖 | 10克 |
猪油 | 10克 |
温水 | 200-210克 |
梅花肉(三肥七瘦) | 500克 |
食用油 | 少许 |
姜 | 2片 |
干香菇 | 10-12朵 |
鲜笋(或泡发干笋) | 200克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/4勺 |
盐 | 适量 |
鸡精(可不放) | 少许 |
笋丁香菇肉包的做法
肉洗净切丁,剁成稍粗的肉末。
香菇切成末、笋切丁。(香菇提前泡发洗净)
起锅热油,油烧热放入肉末加入姜片中小火炒至肥肉微微出油,加香菇、笋翻炒出香味、依次放入生抽、老抽、一点点糖、适量盐调味翻炒均匀关火,加入少许鸡精、搅拌均匀。(出锅前,请把姜片找出来扔掉)
这个馅香炸了!
温水加入10克糖化开,加入酵母混合均匀后静置2-3分钟。面粉里加入所有的水,搅拌成棉絮状,加入猪油、揉成光滑的面团。
揉好的面团搓成条、分成大小均匀的剂子。依次将每个面团反复揉10-15下,搓圆。
搓圆的面团按扁,擀面杖擀成中间厚周围稍薄一些的皮,包入馅料。
放入蒸笼中发酵至原来的1倍。
开中火烧开后转中小火蒸20-25分钟。(时间根据包子大小调整)
白胖子✌️
再看 再看 我就把你吃掉~
趁热吃一个😎
真的是超级无敌好吃!
小贴士
每个品牌面粉吸水程度不同,请自己掌握水的用量。
想要成品口感松软好吃,揉面一定要认真。揉得越久,越松软。
如果没有新鲜笋,可以用泡发的干笋代替也好吃。
不放笋也没有问题,香菇包也很好吃。
馅料冷却后包之前请搅拌均匀,因为油会沉底!
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