雪菜饼（辣版）

每家每户都会做的饼，以前是逢时过节拿来招待客人的，现在想吃就做，一种难忘的味道！

用料  

雪菜饼（辣版）的做法  

1. 雪菜洗净，挤干水切末，水一定要挤很干，切好了再用双手挤一次水，蒜瓣和葱切末备用！

2. 锅烧热入猪油，油热后放蒜末炒香，再放雪菜不停的翻炒（如果觉得油少了可以再加入猪油）待雪菜全部裹上猪油后放入辣酱，炒均匀后放糖、香葱末炒几下装盘待凉！

3. 取干净大盆子，倒入糯米粉和面粉，慢慢的加温水，边加边用筷子搅拌成颗粒状停止加水，再用手揉面，揉到光滑即可，面团不能太软，否则做的时候难掌控，硬了可以加水。

4. 面团揉成长条型，揪一小团，大约100克，搓圆，像做包子一样的方法，做成窝型，装上冷却的雪菜，慢慢的把雪菜包起来，动作一定要轻柔，包好后再轻轻搓圆，（把台面放一大块湿的纱布或者毛巾）放在湿布上用手轻轻按成饼型，越薄越好，但是不能让馅露出来了，差不多和我图片那样就行！按此法把面团全部做完！个人手法不同，装的馅多少也不同，饼的厚薄也会不同，按自己的手法去做！

5. 平底锅加热，改中小火，刷一层玉米油，把饼贴入锅底，我只贴了四个，中间留个小空，因为火在中间烧，容易糊，贴好饼，均匀向锅内喷点水，盖上锅盖，听声音，滋滋滋的声音变小了就揭锅盖把饼翻一面，再喷水，盖上锅盖，继续听声音，等声音没了，立马关火！闷一会就可以开吃了，小心烫哦！

小贴士

1.揉面的时候可以湿手或者沾干粉，防止粘手！
2.做饼的时候防止粘手只能用干粉，不能粘水！
3.煎饼的时候不能大火，容易糊，小火慢慢煎，可以随时看饼的颜色！一定要两面微黄色哦！