纯素美食|空心烤饼
本食谱参考自,谢谢厨友分享💐
终于在家吃上好吃的烤饼了!儿时路边摊的味道😄(不过路边摊不是空心的。这个是空心的,饼皮更香脆)
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
★饼皮 | |
中筋面粉 | 300克 |
纯净水(温水) | 160克 |
茶籽油或其他透明清澈的植物油 | 15克 |
★糖馅 | |
甜菜糖或其他代糖 | 35克 |
面粉(随便低筋还是中筋、高筋) | 15克 |
★白芝麻 | 适量 |
纯素美食|空心烤饼的做法
准备食材。
将温热的纯净水倒入面粉中。
搅拌成絮状。
加入植物油。
揉成面团。
不光滑不要紧,醒发十几分钟再揉可以很容易揉出光滑的面团。盖上大碟子做盖子,或者铺上保鲜膜,醒发十几分钟。
准备糖馅。
将甜菜糖或其他代糖与15克面粉混合。醒发好的面团,稍微揉一下,变成光滑的面团。
此时可以提前预热烤箱了。
上烤190度,下烤180度,预热10分钟。分成8个剂子。
取一个剂子,用擀面杖擀成长舌状。
在中间铺上一条糖馅。
两侧面皮向中间收紧(注意尽量排出空气)。
收口,捏至无缝隙。
向下压扁收口,贴上白芝麻。
背面也贴上白芝麻,然后用擀面杖小心擀薄擀扁。(千万不要擀破了!)
烤架上(对的,烤架,不是烤盘!)铺上一层硅油纸,小心放上软软的面饼。
一个烤架上放几个面饼(我家烤箱比较小,面饼做的比较大,只能放三个饼)。烤箱上烤190度下烤180度,预热10分钟后,放入烤架与面饼,观察面饼状态(是否鼓起),烤大约9-12分钟。
真的鼓起来了,好神奇!😄
如果没有鼓起来,烤制时间也不要超过15分钟,之后再总结经验就好。逐次烤完,出炉摆盘。
空心的!脆脆的!非常好吃😋
小贴士
注意用烤架而非烤盘。
注意捏紧收口面饼时,尽量不留缝隙排出空气。
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