新鲜的苋菜小饼
春夏两个季节,青的菜,绿的瓜,黄的花,都吃得差不多了,今天给你们上一道“红菜”!
“五月苋正当时,七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中,最应季的当属苋菜。
苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉,它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质,有润肠通便,清热解毒的作用;
另外,苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁,堪称蔬菜中的佼佼者。
市面常见的有红苋和绿苋,相对来说,南方比较熟知的是红苋。
辨识度颇高,远远看是一大簇的紫红,近看是红绿相间的叶面,细长嫩绿的根茎,鲜得起劲。
鲜嫩的红苋叶染色效果极佳,无论拿来清炒、煮汤、入馅,都能染上浓郁通红的菜汁,一抹喜庆。
今天来烙个苋菜小饼,倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭,也可以当早餐饼吃,又饱又好~
用料
红苋菜 | 150g |
热水 | 200g |
低筋面粉 | 150g |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 4g |
糖 | 2g |
白胡椒粉 | 0.5g |
米酒 | 15g |
玉米油 | 15g |
白芝麻 | 适量 |
新鲜的苋菜小饼的做法
红苋菜洗净沥干水分,切去老梗部分,然后切碎装入大碗中,加入热水搅拌均匀,放凉备用
往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀,加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用
热锅倒油,舀入适量的面糊摊成饼,撒上适量的白芝麻,用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色,取出切块即可(煎制用时约6分钟一个)
当早餐点心都很合适~
小贴士
1.红苋菜用热水搅拌过做出来的饼会比较红,对颜值没要求的可以直接用清水即可
2.这里的米酒用的是醪糟里的米酒,家里没有的也可以不加哦
3.煎的时候可以时不时移动一下锅保持受热均匀,也可以直接摊成小饼不用切,按个人喜欢做即可
4.此菜谱可摊3个直径为18cm苋菜饼
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