山药芝麻饼
山药健脾养胃,益肺止咳,降低血糖,营养丰富,孩子们却不爱吃,想着办法做只有这种非常受欢迎,两三口一个,一顿五六个妥妥的,老母亲甚是欣慰,关键是操作简单,不用水不用发酵40分钟搞定,专冶不爱吃山药对食材不过敏的小捣蛋们😄
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 450克(根据面粉干湿程度增减) |
酵母 | 4克 |
黑芝麻 | 炒熟适量 |
玉米油 | 20克(味道不浓的色拉油都可以) |
白糖 | 20克 |
山药 | 1根 |
山药芝麻饼的做法
山药蒸熟(切成小段隔水蒸10分钟左右),没料理机的,捣成泥状,嗑入三个鸡蛋搅拌均匀,我用料理机冰沙键30秒
搅拌成糊状倒入盆中
加入4克酵母(根据面粉量可以适当增减,比如200克面粉2克即可),20克白糖及玉米油(喜欢甜的可以多放一些,不能吃糖的也可以不放),用筷子搅拌至酵母溶化,约2分钟
加入面粉搅拌至松软的棉絮状
揉成光滑的面团
擀面杖擀成约一厘米的厚度
家用的圆口玻璃茶杯,稍用力用手按压扭转一下一个小圆饼就成形了(如果沾杯子,可以用杯口在面粉里沾一下就可以了)
做出的小圆饼盖上保鲜膜或蒸布在温暖的环境中(约15一20度,我们这儿的天气刚好)醒发15分钟
小饼上刷水,撒上适量黑芝麻,平底锅不用放油,放入山药饼,小火煎制,一面发黄翻面,煎至两面发黄,用手按压不会塌陷即可,煎的时候盖上锅盖。(全程约7分钟)
一面发黄翻至另一面,全程小火
美味的山药芝麻饼搞定
非常松软,做早餐,出去春游当零食吃,既充饥又营养,再也不用担心孩子吃膨化食品啦
小贴士
醒发面的时间如果温度过低或过高,自己调配增减时间
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