酥皮红薯饼
用料
香葱手抓饼 | 4张 |
红薯 | 4个手掌大 |
炒白芝麻 | 3茶勺 |
酥皮红薯饼的做法
红薯蒸熟捣烂,等红薯泥不烫手还有温热,再从冰箱取出手抓饼,把红薯泥铺在手抓饼上,手抓饼要留边可以压紧。红薯泥我铺得很厚,饼有张力,也要根据自己买什么尺寸的饼铺红薯泥。
铺满红薯泥再撒白芝麻,烤出来的饼一咬外酥后薯口感饱满再嚼是满口芝麻香薯味。
再把另一张手抓饼盖上去,两张饼从边缘按压会黏合。
记住,手抓饼不能太早从冰箱拿出来,而且保存手抓饼一定要放急冻保持硬邦邦面皮不融不黏,使用前一出冰箱几分钟就会融软的。这是我在压合两张饼的边缘,才不会露馅,哈哈哈
电档煎饼预热一放煎到两面金黄起酥就可以。
这个手抓饼我是买那种9寸很大张的,所以包的馅也会很多,很厚实大个
饼皮切起来很酥脆
咬下一口满嘴饱满外酥内糯,这个红薯也非常棒,是那种甜糯粉红薯,不是水红薯,所以这个红薯饼我没加任何调味料,饼本来是青葱有淡淡咸,里面的红薯又有淡淡的甜,真的很合味,不需添加白砂糖啊啥的,如果有芝士建议可以在红薯泥里面加芝士碎也是很棒的。
这一口咬到了很多芝麻,香香。
小贴士
保存手抓饼一定要放急冻让饼定型不融。使用前再拿出来几分钟很快就软化。
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