宝宝版无糖蔓越莓发糕
建议月龄:9M+
发糕松软,易消化,好咀嚼。宝宝适应了泥状食物就可以哦!作为宝宝的主食或者小点心非常合适哦!刚开始切成小块给他们食用,大点就可以自己吃哦!
不需要揉面、不需要二次发酵、只需要一根筷子就可以做发糕。是不是很方便啊!照顾宝宝比上班都累人啊!心疼我们!
做了好多次发糕,终于找到了不粘牙,又暄软的配比。感谢我的家人吃了那么多失败的发糕。
用料
中筋面粉 | 200克 |
蔓越莓 | 30克 |
水 | 150克 |
酵母 | 2克 |
宝宝版无糖蔓越莓发糕的做法
酵母放入温水中,搅拌均匀,活化备用。
酵母水倒入面粉中,搅拌成团,这个时候面团是很粘手的,水分大。
准备一个六寸的活底模具,底部和四周刷上油防粘。没有模具的用不锈钢盆子也是可以的哦,但要考虑到发酵后体积膨大,盆子要大一点哦。
搅拌好的面团放在模具内,面团上边刷点油,用手整理平整,当然不整理也行,出锅的时候丑一点而已。
表面装饰蔓越莓或葡萄干,大枣都可以.
盖上保鲜膜或盖子,温暖处发酵到一倍大。发酵好的表面可以看到小气孔哦!
取出发糕,晾凉到比手温高一点,四周用脱模刀或刀子划一圈,从底部顶起。太热脱模容易把气孔挤结实。
切成适合婴幼儿抓握的小条,也是非常不错的手指食物哦!
小贴士
发酵虽然操作起来简单,失败率却比较高
1.做出来的发糕黏牙。原因一:发酵不到位,延长发酵时间,看到发糕表面有气孔产生。原因二:蒸的时间短,如果你的量是我的两倍,延长蒸制时间。原因三:水分含量太大,适当减少水分,调整到合适配比。
2.发糕顶部凹陷回缩。发酵时间太长,面团无法保持气体,所以凹陷。
3.面粉最好用低筋面粉,没有的话中筋面粉也是可以的!面粉筋度低出来的才松软,不要用高筋面粉哦!
发糕做多了,可以放冰箱冷冻保存,三天内吃完就可以哦。
4.经常看我菜谱的宝宝们,总看见我强调要一个电子秤,不要估摸水量、面粉的多少,我们做的本来就不多,多5克水出来,可能你的发糕就很黏牙!
5.初次做发糕的宝宝们,水可以减少十克,会增加成功的机率哦!
6.祝大家都有一个完美的发糕,期待你们交作业哦!
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