大白馒头(可夹一切)
香软劲道,无添加剂,是妈妈的味道~
可以夹一切:菠萝、腐乳、老干妈、酱肉、火腿肠、午餐肉、芝士、奶酪、鸡蛋……😊
用料
水 | 150毫升 |
酵母 | 3克 |
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
大白馒头(可夹一切)的做法
中筋面粉300克,再添加3克干酵母、3克左右食盐,拌匀
约150毫升水,一边加入面粉中,一边用筷子搅拌,搅拌成看起来比较干的絮状,并且没有干粉
小熊和面机,2档,7分钟。和好的面应该不沾底、细腻光滑。和面过程注意观察面团,一直粘在盆底说明水多了,可以停下机器,适量加些干面粉;面团明显偏干,不成团,可以适量加些水。
水量适当差不多是这个样子,开始揉面
揉好后面团光滑,盆周围也比较干净,没有粘黏的面的痕迹。
24度室温,发酵1小时左右,看到面团明显增大,手指戳洞不回缩
面团取出来,轻揉排气,分割、整形成圆形
整形好的馒头再醒发十五分钟左右,蒸锅内加冷水,蒸屉放在锅上,开大火,水开后再蒸15分钟左右。时间到后关火,不揭盖,再焖3分钟。
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