黑麦馒头【基于小高姐牛奶馒头做法】
馒头9.89K
因为疫情,好久都没有吃到大馒头了,于是,自己动手做吧!无盐无糖,小孩子吃也很健康!这次改良的是小高姐的馒头方子,下面的配料是个【很软的粘手】的面团,可能杂粮粉的加入对吸水性有了影响。馒头发好后,因为面团偏软,都躺倒了,也很可爱。
用料
中筋面粉 | 285克 |
黑全麦粉 | 15克 |
(面粉总重量300g) | 300克 |
冰箱取出的牛奶(水可略少) | 195克 |
如果用水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
黑麦馒头【基于小高姐牛奶馒头做法】的做法
3g酵母倒入190g室温水,化开。分次倒入称好的300g面粉中,和成絮状揉成团。
和面:无需光滑,无干粉即可
醒面10分钟面团中间扣洞,切一刀,长条分成6份。
每个面团收边做好馒头胚子。整形:擀长,三等分折起。转90°,擀长,三等分折起,最后折起的面两两对角捏起。团成圆团。
发酵:25分钟【需温暖潮湿环境】+20分钟【开盖发酵形成壳】
这步注意点:气温低湿度低,延长发酵时间(1小时)。反之缩短。开水上锅,小火15分钟。
关火焖5分钟开盖。
小贴士
预计时长2小时。
-
馒头包子面团的做法和图解,馒头包子面团怎么做更好吃
不会失败的包子馒头面团,加入猪油让馒头包子又白又软用料面粉400克温水226-240克酵母4克白糖10-30克泡打粉3克盐适量猪油20克馒头包子面团的做法混合面粉,泡打粉,酵母,盐温水混合糖后倒入面粉中搅拌成团后加入猪油,继续搅拌直至成光滑的面团。温暖处发酵至两倍大就...
-
粽叶粑+馍馍子的做法和图解,粽叶粑+馍馍子怎么做更好吃
用料糯米粉,大米粉粽叶粑+馍馍子的做法准备粉准备水...
-
椰香🌹玫瑰花馒头👩献给母亲节的花的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情当下,鲜花难求,今天是母亲节,亲手给妈妈做了玫瑰花馒头表达心意,祝妈妈母亲节快乐,健康幸福!生活需要仪式感幸福,幸福可以被营造😊加了椰奶的粉玫瑰,颜值与口味兼得哦!配方可做4个40g左右的馒头用料面粉100克椰奶(无糖)60克酵母1.5克糖3克(如果椰奶是甜的可不加)盐...
-
如何做我的包子馒头好吃 我的包子馒头烹饪方法大全
中粉500克,水250,鲜酵母15克,糖我馒头放80克(包子放20克)冷冻猪油10克。手粉适量……...