黑米馒头（小美版）

黑五类的秘诀～

用料  

黑米馒头（小美版）的做法  

1. 主锅无水无油，将200克黑米放入主锅。

2. 以1分钟/速度10打磨，然后用刮刀棒将锅壁的食材刮入主锅底，再以1分钟/速度10打磨一次，总共2分钟，将黑米粉刮入碗里备用，清空主锅。

3. 主锅里放入牛奶。

4. 加入一只鸡蛋、酵母和白砂糖，以1分钟/37℃/速度2.5混合。

5. 混合时的状态。

6. 加入中筋面粉和黑米粉。

7. 水与粉混合时的状态。

8. 加入玉米油和盐，以2分钟/揉面模式进行揉面。

9. 揉面时的状态。

10. 面团揉好了，锅壁非常的光洁，面团与刀头一同取下来，稍作整形即可，主锅不用清洗，加入800克水备用。

11. 整形好的面团，用刮板横切，取一块搓成长条状，另一半盖保鲜膜备用。

12. 搓好的长条，用刮板依次切四公分左右小块。

13. 依次做完两块面团，四个角稍作整形，放入抹好油的蒸锅里，发酵20～30分钟至1.5～2倍大。

14. 发酵好的馒头块，看起来非常饱满，轻轻按压不回弹，就是发酵好了。

15. 主锅里放入800克水，将蒸锅组架入主锅上，以25分钟/V/速度小勺蒸煮。

16. 刚出锅的热馒头，满屋飘雪。

17. 摆盘，即可享用，配了小美的XO酱和桑葚果酱，可以按照自己口感，随意搭配。

小贴士

1.由于面粉和黑米的水分含量都有不同，所以液体和粉的比例有轻微调整，需要根据自己的食材状态来确定和加减，基本比例为1：2。
2.黑米粉可以一次性多打一些，以便下次备用，小美版的黑米糕是非常受欢迎的哦～