洋芋闷饭(灵魂锅巴)
用料
土豆 | 3个 |
冷饭 | 3碗 |
腌肉 | 100克 |
火腿肠 | 1根 |
老干妈 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
胡椒 | 0.5克 |
洋芋切丁
冷饭(或者热饭放冷,不要煮太烂)
腌肉肥瘦分开切(先下肥后下瘦),火腿肠切丁,火腿也可以
猪油+食用油把辣椒花椒炒香,下腌肉(先肥后瘦)火腿肠炒好乘出来,留油
洋芋煸炒5成熟(炒洋芋加盐巴和胡椒),每个面有油,每个洋芋都贴锅,可以用筷子摆一下,放上刚刚炒好的腌肉火腿肠
盖上饭,上面放点老干妈不用多一点点
中火开闷10分钟,小火再来10分钟(注意要转锅,不能平放锅,要不只有中间是焦的)
这种转,左右前后都受热
看的边上的米饭有锅巴就得了
灵魂在这里,洋芋底焦特别香,米饭也有锅巴
加点盐巴味精拌一下,开始把自己喂胖
小贴士
1,加点豌豆或者毛毛豆更板扎
2,转锅一个面30秒
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