天津捞(láo)面 之 碎碎念
天津捞面是天津人最喜爱的面食之一,每逢喜事、女儿出嫁前一天、出门回家的第一顿、全家聚会的时候、但凡是高兴的事儿,咱奏吃捞面。
我也不例外,我很喜欢吃捞面尤其是夏天,那过了水的面条拌上各种自己喜欢吃的菜码儿,凉凉快快的吃上一大碗,那叫一个倍儿爽。
捞面是我认为最任性、最随意的一种吃法,因为你可以随意搭配你喜欢吃的菜码儿跟卤儿酱。爱吃肉的做荤菜,不爱吃肉的做素菜,想简单的快手菜咱就弄个黄瓜萝卜弄个酱,想高大上咱就来个海鲜盛筵卤儿,在上个10几道菜码。(皇上也不过如此了吧)完全随你,想怎么吃就怎么吃。
那咱先来说说这天津捞面的卤儿跟酱。
卤儿就分素卤(鸡蛋卤),肉片卤,皮皮虾卤,蚶子卤,虾卤……如果你想都放进去,您随意。你也可以弄个什么酸菜鱼卤之类的,只要你爱吃,您随意。卤儿呢,我一般就是爱吃素卤,西红柿、木耳、香菇、黄花菜、银耳、鸡蛋。(感觉特别像豆腐脑儿的卤)哈哈………其实加几种调料那就是豆腐脑儿的卤。
再来说说酱,酱要用天津的甜面酱,肉末酱,肉丁酱,辣肉丁酱。多放盐,吃不了放冰箱里沾个蔬菜或者小葱也好吃。我一般吃捞面一个肉末酱跟素卤都是要放在碗里混合着吃。好吃,你可以试试………
然后说说菜码儿吧,焯水的菜,清炒的菜,生的菜,只要是你爱吃的菜,想怎么任性怎么任性。别控制自己……敞开了吃吧……
最后呢,要有蒜,俗话说:吃面不吃蒜犹如吃白饭。但是你要出门的话可千万别吃,不出门打算在家腻糊腻糊老公孩子的最好也别吃,除非你让他们也跟你一起吃,哈哈,都是一口大蒜味儿谁也别嫌谁了。
吃捞面我还有个小嗜好,吼吼……喝醋………奇葩吗?就是爱喝醋啊……控制不住……觉得吃面条不喝口醋我就觉得这面不香,我可能是山西人吧?是不是亲生的?我一直怀疑………
吃饱了强忍着困意写了这么多,实在不容易,现在作为一个厨娘不仅要会做饭,还要会布景,还要会拍照,还要会写作文………很不知愁的感觉自己棒棒哒……额……昨天晚上没睡好,现在我要滚去睡觉了……
用料
任性 | 随意 |
天津捞(láo)面 之 碎碎念的做法
上面我都写了辣么多了
菜码可以不放盐
酱放盐,多放点没事。少拌点儿呗。
卤放盐
爱吃辣的放辣酱
健康美味
最后来一碗面汤,原汤化原食。
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