自制家常炒拉条
不是专业的拉面师傅也能在家做拉条😄吃多了汤面条,换换口味吃炒的或者拌的,面食咋吃吃不腻😁
这个拉条子劲道,有嚼劲,我和悟空爸特别爱吃,悟空吃的话我会拉扯的细一点煮久一点。
用料
拉面面条 | |
面粉 | 500 |
水 | 210~240克 |
盐 | 5克 |
炒的配菜 | 按自己喜好 |
肉丝儿 | 适量 |
蒜苔 | 8根 |
茄瓜丝 | 适量 |
胡萝卜丝 | 适量 |
自制家常炒拉条的做法
配菜,肉可以换成牛肉丝,洋葱丝等等
这个是昨晚趁孩子睡和好的面,当时没想起来拍照😂今儿做好了一吃,真好吃,才想起来发菜谱的。随后我再补写补拍一下步骤。不难的,先请看文本版👉面,水,盐一起和面成偏硬点的光滑面团(因为不同的面粉,吸水性不同,我写的水量是大概参考👌),然后擀成一厘米厚的片,然后用刀切成条,把面条稍微搓圆整形,不用搓长拉长,然后盘在盆里,刷上油,一条一条的接起来盘。如图哈。盆封上保鲜膜,放冰箱冷藏,第二天做。
做之前取出在常温下放一会,这时可以先烧一锅下面的水。水开了,基本面也回温差不多了。
取一根面条,两手往两边拉,再双起来继续拉扯到差不多粗细。
😄不是专业拉面师傅,只能拉和扯。也可以站在里案板远一点的地方,上下荡面条。拉好的面就直接可以下锅了,煮熟关火。喜欢有嚼劲的就煮断生,喜欢吃软一些的煮久一点。
煮面时我们就可以炒菜了。锅热加点油,先放肉丝儿,炒一下
放一小勺红油豆瓣酱
炒出红油
一大勺番茄酱
放葱花
放配菜。配菜当然可以根据自己喜好放,比如洋葱丝,绿豆芽等。
一小勺南德,约3克拌匀。没有就不放或者什么麻辣鲜也可以。也可以放点孜然粉,我最爱。
一大勺水
肉菜熟了,放入面条
放入面条翻拌一下
出锅前加一小勺鸡精或者味精。
有人问不放盐么?不放,因为豆瓣酱已经很咸了。如果你家做的面条多,这一步可以尝一下咸淡,淡了就放一点生抽或者盐。关火前放味精,约3克
完成。
放点孜然粉很好吃,我家没了,这次没放。但是也好吃
小贴士
我是一边煮面一边炒菜,顾不过来的就先煮面哈,煮熟捞出,再炒菜。
这个菜谱缺失做拉条面盘面的步骤没详细图片,请谅解,随后我补上哈。不过相信聪明的你们一定能看懂怎么做哈🤭
这个面吃多少拿出来多少做,剩的还包保鲜膜放冰箱冷藏着,能放两三天。
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