麻酱凉面🍝
用料
二八酱 | |
桂皮 | |
小茴香 | |
香叶 | |
八角 | |
花椒 | |
蚝油 | |
黑胡椒酱 | |
糖 | |
麻油 | |
生抽 | |
辣黄豆酱 | |
鸡精 | |
盐 | |
香油 | |
醋 | |
花椒粉 | |
白胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
芝麻 | |
老干妈 | |
白醋 | |
黑胡椒粒 | |
面条 | |
小米椒 | |
香菜 | |
葱花 | |
黄瓜 | |
西红柿 | |
干辣椒 |
麻酱凉面🍝的做法
切香菜葱花
小米椒切碎
黄瓜切丝
西红柿切片熬卤汁:桂皮、小茴香、香叶、八角、花椒
炒麻酱:二八酱、蚝油、黑胡椒酱、糖、麻油、卤汁、生抽、辣黄豆酱
下面:加干辣椒、鸡精、盐,面好后捞出过凉水(留少许面汤调料汁)
调料汁:盐(少)、麻酱、麻油(少)、香油、小米椒、醋(少)、生抽、花椒粉(少)、白胡椒粉、辣椒粉、芝麻、老干妈(少)、白醋(几滴),倒入少许面汤搅拌
将面捞入碗中,放入黄瓜丝、西红柿片,撒葱花香菜,倒入料汁,撒少许黑胡椒粒
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