简单香浓 皮蛋瘦肉粥
用料
大米 | 150克 |
皮蛋 | 4个 |
小葱 | 9根 |
姜 | 4片 |
瘦肉馅 | 150克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
水 | 3000ml |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
第一步非常重要,让皮蛋的味道完全融入到汤汁里就靠这一步,把米洗净控水,把皮蛋捏碎和米一起揉啊揉,静置一会。
准备姜切末,小香葱切碎,剩下皮蛋切小块。
起锅烧油,把姜末抄熟。
然后放瘦肉馅煸炒一下,撒上白胡椒粉,肉炒熟关火备用。
烧水,水开之后,把拌过皮蛋的米下锅煮沸,转中火开盖煮20分钟,注意不要溢锅。
20分钟后,把炒熟的瘦肉末,和切块的皮蛋一同入锅继续开盖中小火煮20分钟,注意这时候火稍微小一点要不然会溢锅。
20分钟后,汤已经很浓稠,开始调味,2勺盐,一勺鸡精,香葱下锅煮3分钟。
出锅,为了好看撒香葱碎就可以吃了。
小贴士
这个是4-5人份的粥,喝不完可以放冰箱,早上热一热个人感觉更入味。(我用的是500ml的碗,6碗水,一量杯米,大约到碗的2/3处)
不喜欢吃姜的朋友,可以把姜直接切丝,喝的时候就可以避出来。
2-3人喝的话,所有食材减量,3个皮蛋煮出来味道也很好。
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