香濃牛肉咖喱飯 (蘋果洋葱版)
一道日式風味獨特的咖喱飯,因為焦化洋葱和蘋果的加入使得咖喱飯口味起了很多變化,層次豐富。做法是相當簡單,那我們就開始做!
用料
牛肋條 | 300克(2條) |
洋葱 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
米飯 | 一罐半 三-四人量 |
咖喱塊 | 3塊 |
白玉菇 | 一包 |
蘋果 | 1個 |
巧克力 | 3小塊 (可以不放) |
迷迭香複合鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
醬油 | 半勺 |
香濃牛肉咖喱飯 (蘋果洋葱版)的做法
準備材料一
準備材料二
切洋葱後放入鍋中翻炒,炒至深褐色後撈出。此步驟需要30-40分鐘左右。為了得到洋葱的焦糖風味和香氣!
炒洋葱容易焦,可以適當加一些清水。炒至這種狀態後出鍋備用。(此時的洋葱是甜甜的)
胡蘿蔔切成滾刀塊放入燉鍋中炒至接近半透明關火待用
鍋中加入黃油炒白玉菇外表至金黃色後倒入燉鍋備用
鍋中加入植物油煎切好的牛肉(塊切大一些,久煮會縮)等煎至兩面金黃後倒入燉煮鍋中。
!!!入鍋前先加入少許迷迭香鹽還有黑胡椒調味!!!有咖喱粉的可以加入咖喱粉一起調味。我做的時候沒有咖喱粉用咖喱塊融化後放入牛肉中調味。食材放入鍋中後加入清水,超過牛肉即可。(多一點無妨後期還需要再加入咖喱塊)
並把之前炒的洋葱一併加入其中
開大火煮開後轉小火燉煮50分鐘(具體根據牛肉情況個人喜好軟硬程度而定,我用的牛肋條比較容易熟)牛肉烹煮時間到後,蘋果弄成泥加入其中,攪拌均勻並放入巧克力(巧克力可以不放,但切不可多,不然宣兵奪主)
等食材全部混合後放入咖喱塊,最好用濾網慢慢融化至鍋中,不然很容易結塊在鍋中。
攪拌均勻後加入半勺醬油出鍋!!!色澤濃郁,香氣撲鼻,牛肉入口即化,吃起來有股天然的甜味。
今天就是三個乾飯人,10分鐘不到全部幹完,可惜飯做少了!!!
還有點咖喱明天配手抓餅吃!
小貼士
洋葱 蘋果是靈魂 (蘋果可以替換為香蕉 芒果一般甜味水果都可以)
炒洋葱耐心一點即可!
醬油一定要加!
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