咖喱牛腩-泰式
用料
牛腩 | 500克 |
紫皮洋葱(小) | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
蒜 | 8粒 |
土豆(中等) | 2個 |
咖喱粉 | 適量 |
油黃咖喱醬 | 適量 |
椰奶 | 400ml |
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 20ml |
咖喱牛腩-泰式的做法
牛腩切塊後放入20ml料酒加水浸泡一個小時後洗淨,放入高壓鍋壓25分鐘取出備用。
土豆和胡蘿蔔切小塊隔水蒸20分鐘後取出備用
洋葱和蒜粒分別切末備用
材料大合集,準備下鍋噢。
鍋中加入適量橄欖油
油温温熱後加入洋葱末和蒜末炒香
加入適量咖喱粉噢
咖喱粉炒香
加入牛肉炒翻炒
加入一勺油咖喱醬,繼續翻炒
加入土豆和胡蘿蔔翻炒,讓咖喱醬充分炒勻。
加入椰奶
椰奶一次性全部倒入,蓋過肉,如果沒有蓋過,加入少量水即可。
大火燒開後轉小火燉煮25分鐘,待椰奶濃稠,調入少許鹽即可關火出鍋。
擺盤,米飯上可撒少許日本拌飯料,增色!還等什麼,開吃吧!
小貼士
1、牛腩不要過水,只需要水裏加料酒浸泡一小時即可,這樣可以充分保持牛肉的油脂。放入高壓鍋先壓制一來可以大大縮短烹飪時間,二來因為最後是加入椰漿(奶)如果椰漿(奶)經過長時間高温燉煮,會產生油水分離的狀況,影響口感噢!
2、土豆和胡蘿蔔先隔水蒸熟,這樣吃起來時候口感是QQ的,而且形狀也很完整,如果和牛肉一起燉煮時間過長,會變的粉粉的呢!有些食譜建議土豆先要油裏炒一下,但那樣不夠健康嘛!
3、椰漿和椰奶都可以,但最好選進口的,口感更佳。椰漿的話記得要用勺子只取cream那部分噢,椰奶的話整盒倒入即可!
4、最後出鍋擺盤也是有講究的噢,不建議把咖喱醬汁馬上澆蓋在飯上,那樣會水噠噠的,影響口感,只需要擺在飯的旁邊,邊吃邊拌。
5、這份咖喱牛腩是不加水的噢,但是如果使用椰漿烹飪的話可以加入少許水稀釋一下。
6、最好選用紫皮小洋葱,紫皮洋葱的營養更高。紫皮洋葱的辣味較大,意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的櫟皮素,這也是對人體非常有用的保健成分。因此,紫皮洋葱食療效果比白皮洋葱要好很多。
7、最好選用泰國進口的油咖喱,有黃咖喱和紅咖喱,按照自己的喜好選擇就好。喜好口味重的,翻炒時候多加兩勺油咖喱吧。
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