一次性發酵奶香軟吐司
雙“十二”秒殺CAC廚師機 第一次用他和麪做麪包🍞
用料
高筋麪粉 | 280克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 80克 |
煉乳 | 30克 |
白糖 | 20克 |
蜂蜜 | 10克 |
淡奶油 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母粉 | 3克 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 1克 |
一次性發酵奶香軟吐司的做法
倒入除黃油 鹽以外的全部材料
廚師機一檔5分鐘面成團 二檔2分鐘微微起筋
加入黃油 鹽 一檔和至黃油溶入麪糰(大概5分鐘)二檔和4分鐘改三檔2--3分鐘 如出手套膜即可 不行三檔再和30秒至1分鐘
手套膜
輕揉圓 平均分三份
擀成牛舌狀長片
捲起
再擀長片
捲起
放入吐司盒 低温慢慢發酵一倍大後(4--5小時)放入烤箱發酵檔 底層放一碗温水1.5小時 八至九分滿 上下火175度 烤40分鐘
出爐 震出熱氣 倒出 放温後掰開 軟軟 拉絲
再來一張
細細的孔隙
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