奶香芝麻阿拉棒
很喜歡這款點心,淡淡的甜味和奶香,較硬的口感,芝麻的香酥,一邊看電影學習什麼的,一邊拿上幾根慢慢嚼,最讚了!o(*≧▽≦)ツ 這個方子是我突發奇想實驗來做的,意外的成功,很好吃呢!這也得益於君之的原始配方和各位up主的芝麻配方的堅實基礎啊!第一次發菜譜,先在此謝過~鞠躬
用料
低精麪粉 | 130g |
炒熟的白芝麻 | 一大勺(15ml) |
炒熟的黑芝麻 | 一大勺(15ml) |
雞蛋 | 一個(中等個頭) |
糖粉 | 30g |
黃油 | 13g(可能不太準確) |
奶粉 | 5g |
奶香芝麻阿拉棒的做法
黃油軟化後加糖粉拌勻,不用打發
分2~3次加入雞蛋液,每一次都要等前一次的蛋液和黃油完全融合後再加下一次的
篩入低粉和奶粉,揉成麪糰,基本成型後加入黑白芝麻,揉好的麪糰包上保鮮膜放在案板上靜置鬆弛半個小時
鬆弛好的麪糰在撒了薄粉的案板上擀開,擀致厚度也為0.5cm的薄片
擀好的面片用刀切成規整的四方形,邊角料可再次擀開使用,用刀把面片切成寬度約為0.7cm~1cm的長條
用手捏住麪條的兩頭,扭幾圈,放在鋪了油布的烤盤上,把所有的麪條都擺放好
烤箱預熱150度,在烤箱預熱的時候,給阿拉棒上均勻的刷上全蛋液,第一遍刷完後,略等一會兒刷第二遍,保證正面的每一處都有蛋液,這樣烤出的顏色才會好看
把烤盤放進預熱好的烤箱,中層,165度左右烤18~20分鐘,取出,調換烤盤的位置,再烤3~5分鐘即可
小貼士
1,芝麻一定要是炒過的,不僅很香,也能去掉一些浮塵雜質,不一定要用黑白兩種芝麻,單一一種也是可以的哦~但一定至少是兩大勺哈!芝麻多多的超級香呢!
2,黃油及奶粉的用量,確實是即興之舉,黃油的分量我用着沒問題,也可根據麪粉的吸水性不同自行增減哈!奶粉5g也是一個大致量,不能少於5g就對了~
3,烤箱的温度和烤制的時間,要根據自家烤箱的脾性來調節哦~一般家用烤箱都不大,受熱不均,温度偏高很正常,如果我完全按照君之的方子,180度,25分鐘的話,絕對就糊了。所以,我這裏也是一個大概的數據哦~我的烤箱就是長帝的一款,30L,温度偏高,受熱不均,我都會在最後幾分鐘取出來把烤盤換位再烤,這樣才能保證上色的均勻,希望能對大家有幫助,當一個參考吧o(* ̄▽ ̄*)ゞ
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