紅三刀糖醋燒

紅三刀，學名：千年笛鯛，又名：川紋笛鯛，笛鯛屬。分佈於印度洋，太平洋西部。我國見於南海和東海。適合醬燒、糖醋燒、紅燒、乾燒、焗燜、煎烤炸、清蒸、活體刺身。肉質鮮嫩。一款非常稀有的經濟食用魚類。

用料  

紅三刀糖醋燒的做法  

1. 紅三刀收拾乾淨，瀝乾水份，改刀，鹽、白胡椒粉、姜粉、料酒醃製。

2. 熱鍋涼油，兩面煎至焦黃。撐握技巧，不會粘鍋，魚皮也不會破✌

3. 起鍋燒油，煸葱薑蒜，生抽、老抽、白糖、白醋，加適量水，燒汁至沸騰，放入煎好的紅三刀燜燒熟（湯汁粘稠收汁）雞精、鹽調味即可。

4. 紅三刀的肉質比較鮮嫩

5. 糖醋燒酥皮（魚皮非常nice）😋