小瑪製作Q彈牛肉丸

自己製作的牛肉丸無添加劑吃着放心😜

用料  

小瑪製作Q彈牛肉丸的做法  

1. 牛肉切塊

2. 放入食物處理器大碗
   食物處理器-啟動，20秒停機

3. 加入冰塊和水
   啟動，1分鐘停機
   

4. 加入蠔油、胡椒粉、澱粉、小蘇打、泡打粉

5. 速度調整到4
   啟動，4分鐘停機

6. 取出放入冷藏室備用

7. 換主鍋，加純淨水1.5升
   烹飪師：50分鐘/0速/75度
   約14分鐘水温達到75度

8. 主鍋開小蓋：
   從虎口擠出牛肉丸，用勺子刮下放入鍋中

9. 全部擠入後蓋小蓋。
   烹飪師：15分鐘/0速/80度
   

10. 時間到

11. 裝入帶蓋器皿中晾涼

12. 冷藏（或冷凍）保存

13. 放入湯中，煮開即可食用。

小貼士

必須使用木薯澱粉