情人節特刊:甜蜜愛情與好身材,情人節送給你!(自制巧克力)
情人節特刊:
一説到巧克力,很多人都避之不及,尤其是這春節剛過,本身就沒少吃少喝,對於這種長膘鼻祖,自然更是敬而遠之……
春節吃多怎麼破?
吃多了怎麼補救?想大吃怎麼免胖?
測一測,你每天到底該吃多少?
健身房休息,你假期該做什麼?
不過,咱們昨天可是剛説,生活嘛,就是要有所取捨,誰説減肥就不能吃巧克力了,咱該吃的時候還是可以吃,而且還得通過自己的選擇,適量的、更好的吃巧克力!
“巧克力”長肉,是因為絕大多數巧克力就是華麗麗的糖油組合,除了有高脂高熱的可可脂,還添加了大量糖分,自然可怕。
但是,巧克力本身並沒有錯哦,而且即使是減肥,也應該適量攝入油脂。所以想要巧克力吃不胖,吃用代糖做的無糖巧克力就是最佳選擇咯!
用料
無糖黑巧克力 | |
無糖白巧克力 | |
代糖(我用的阿斯巴甜) | |
乾果 | |
果乾 | |
巧克力模具 |
情人節特刊:甜蜜愛情與好身材,情人節送給你!(自制巧克力)的做法
提前將水浴盆加熱,將黑巧克力取出2/3至於容器中,隔水融化,融化温度控制在50-60℃。
將巧克力容器從熱水中取出,加入剩下的巧克力,繼續攪拌至完全融化;
取自己喜歡的巧克力模具,(建議用硅膠模,不用塗油,更宜脱模),倒入巧克力漿和乾果果乾,冷卻至凝固;
常温冷卻至完全凝固,脱模。
小貼士
小貼士:
❶自制巧克力,温度很重要,一定不能直接在火上加熱,温度過高會使巧克力變焦,口感變差;
❷攪拌時不要過快,否則容易導致巧克力中有氣泡;
❸覺得無糖巧克力苦的,可以在巧克力融化後,加代糖、脱脂奶粉攪拌,更有奶香絲滑感;
❹温度不必特別精準,別直接加熱和過冷放冰箱就好,高標準的童鞋可以用温槍。
自制巧克力的關鍵:
好的巧克力,絕對不是簡單的融化再凝固,口感柔順的巧克力,最講究的其實是“調温”兩字。
巧克力裏含有多晶形的可可脂,其最大的特點就是,再不同的温度凝固條件下,形成不同類型的晶體,並賦予不同的口感。
所以調温的目的,簡單説,就是為了在合適的温度下,穩定巧克力裏的可可油,讓它呈現更好的光澤和口感!
如何判斷“調温”成功與否:
用刀尖或紙沾巧克力,室温下一會兒就能凝固即説明調温成功;否則需重新攪拌至理想温度再度調温。
最後,完美的自制巧克力,口感絲潤柔滑,入口即化。送個心愛的他(她),送給好友,平時自己吃,都是不錯的選擇。
不過要注意,巧克力雖好,運動前後請勿服用哦。
另外,制好的巧克力,建議常温保存最佳,不要放在冰箱裏!這樣口感不會粗糙哦~
呃…… 你問我沒有對象怎麼辦?那去健身房也是不錯的備選方案哦^_^
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