自制原味酸奶（無需酸奶機）

很早以前就想自己動手給女兒做酸奶吃，女兒一直吃光明的兒童酸奶，所謂兒童酸奶，其實應該就是口味上比成人的甜一些口感好一些吧。

上個禮拜在網上買了酸奶菌種，這個週六終於把酸奶做上了，果然很簡單零失敗率啊，剛挖出來的時候像一塊嫩豆腐，攪拌後呈現濃稠細滑狀態，這味道簡直和外面買的一模一樣啊！香濃順滑，味很正哦。自己做酸奶的好處在於添加劑少，只需要菌種和牛奶就可以了。

咱做出來的是純純的酸奶哦，吃的時候要加糖或蜂蜜調試口味滴，不怕酸的，你就直接吃也可以滴。

另外還有一種方法適合沒有菌種時候製作，做出來的酸奶是一樣的，就是利用純牛奶+原味酸奶進行發酵，後面會一起附上做法。

用料

雙歧桿菌	1克
1（方法一）菌種發酵法
純牛奶	1000克

自制原味酸奶（無需酸奶機）的做法

（方法一），純牛奶+菌種的方法：
1，一定要選純牛奶（沒有冷藏過的，冷藏後會降低酸奶成功率，另外聽説含抗生素的牛奶做不出酸奶），我用的是光明的袋裝純牛奶，聽説用伊利的會更好，還沒對比過。
2，準備裝酸奶的容器，可以密封那種，容器一定要比電飯煲容量小，不然放不進去。可以用耐熱玻璃瓶，保鮮盒，保温杯，我用的是不鏽鋼的保温壺。將容器用開水煮一遍進行消毒，攪拌牛奶用的筷子也要消毒。
3，電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將1000g牛奶倒入消毒後的容器中，坐入電飯鍋內加熱。蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至温熱，約40度左右，（這一步也可以用微波爐或其他方法加熱代替），注意牛奶不要加太熱，温熱即可。
4，將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入菌種1克，用消過毒的筷子攪拌均勻。
5，將酸奶容器的蓋子蓋好，放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，用保温功能，發酵8-10小時即可。
吃的時候加糖，蜂蜜或果醬都不錯哦！
（方法二，適合無菌種的時候），純牛奶+原味酸奶發酵法:
牛奶1000克, 原味酸奶100克.
所有步驟和前面做法是一樣的，只在第4步時，將菌種改為原味酸奶就可以了，混合均勻即可。