麪包機版餈粑

家鄉每年過年前都會打餈粑，封面就是家鄉打餈粑的場景。打好的餈粑存放在水缸裏或者冰箱裏，可以吃上幾個月。現在身在外地，偶爾也自己做做餈粑解解饞，有面包機，比人力省事太多。

用料  

麪包機版餈粑的做法  

1. 糯米洗好加入適量水，估計比平時煮飯的水少30%，這樣餈粑才不會太稀。有時間的話泡一下糯米更好，相應的煮的時候要減少水量。
   選擇“年糕”模式，啟動。

2. 麪包機自己會煮好米，然後開始攪打。

3. 快要完成的時候，可以看到基本沒有米粒了。我這次的水加得有點多，如果再幹點更好。如果覺得餈粑打得不夠細膩，可以選擇快速和麪模式再打一陣子。

4. 等餈粑麪糰稍微涼一點點，手上抹上食用油，把餈粑麪糰分成一個一個均勻的小圓團，放在油紙上。再蓋上一張油紙，用重物壓一下。我用的是菜板壓的。

5. 最後把餈粑晾乾，然後就可以收起來放冰箱冷凍慢慢吃。收的時候餈粑之間用一張張油紙隔開，方便後面取用。餈粑可以烤、煎、炸、煮（切成小丁，類似小湯圓），蘸糖或者自己的醬料吃。上面是剛剛從冰箱裏拿出來的樣子。

小貼士

1、麪包機如果沒有“年糕”模式，“果醬”模式應該也可以。如果都沒有，可以用電飯鍋煮熟糯米，再用麪包機的和麪模式攪打。

2、水一定不要多了，否則很難晾乾。