艾葉餃
冬至前的週末,天氣晴好,特意請老媽來一起午餐。吃完,陪她聊聊天,教她一點簡易網購小技巧,再烤些花生,打包幾樣她適口的吃食和飯菜,送她散步到家。午後,我一路牽着她的手,陪她慢慢地走在温暖的陽光裏,內心默默感恩這美好的一天!
休息時聯想起一件事:以前曾嫌棄自己胖,究其根源是父母對我們小時候填鴨式的餵養,總讓我們吃的又快又撐,因此對他們那一代人的育兒“食商”有過微詞,自己養育Sophie也引以為戒。今天忽然明白:對親身經歷過三年自然災害,飽受飢餓恐懼的父輩,在節衣縮食養育我們長大的年月,能讓兒女吃飽穿暖,長得白白胖胖,才是他們最大的安全感和成就感吧!我們想盡力擺脱的“肥肉”原來都是父母健在才有的“寶寶肉”,是隻有父母才會賜予的人生福利。
如今他們漸漸老去,凡事得靠自己擔當作為,能享有的父母福也已所剩無幾。
第一次懷念起“寶寶肉”。🍀
用料
艾草頭 | 1把 |
中筋麪粉 | 2湯勺 |
玉米麪 | 1湯勺 |
鹽 | 2克 |
温水 | 適量 |
餃子餡 | 1碗 |
艾葉餃的做法
冷凍保存的艾草頭,加温水,打成艾絨汁,和成麪糰。
擀麪皮時廚房裏瀰漫着清新的艾草香,縈繞的氣息牽引着我,像倒回了Sophie在家的初夏,也像隨它一起奔赴2022的春天。過程令人愉快🌷
做的不多,22個,夠我和老媽吃兩餐了。
艾絨和其他綠葉菜和麪最明顯的區別:
1、藥草香,
2、艾絨一絲絲的,和麪裏纖維度高,麪皮組織非常好。素餡的。沸水(加點鹽)下鍋,煮兩開,燜幾分鐘就好了。
餡料主要是紅皮蘿蔔+杏鮑菇+黑木耳+雞蛋+胡蘿蔔,調味料:鹽+麻油+胡椒粉+薑絲,拌勻即可。煮熟的紅皮蘿蔔顏色有點像肉。😊
艾餃是午餐點心。
餐前,熱水沖泡一碗橙子紅葡萄乾,是老媽愛喝的簡易果茶。我們的午飯:砂鍋二米飯,藕圓子、紅棗。
午餐主菜:灰樹花、醃臘菜燉黑豬肉 ,燒好轉砂鍋燉了2個多小時,肉酥爛入味,灰樹花和鹹菜特別鮮美。
老媽説好吃。打包,給她再吃兩頓。老媽醃的臘菜。
午餐湯:三顆娃娃菜芯做的荷包蛋湯。沒有鹽,幾根薑絲打底,自己做的燜醬調味,比味增湯好喝。
晚餐,搭配黑米粥。
自己喜歡陳醋+辣椒。
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