廬江米餃

廬江米餃也稱為廬江大彎餃、廬江米餃子，是安徽省合肥市廬江縣特色小吃。

廬江米餃以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。[1]色澤金黃，外皮酥脆，餡味鮮美。

用料  

廬江米餃的做法  

1. 1、把不粘鍋燒乾發燙，加入米粉轉文火翻炒，加入5克鹽炒到米粉很燙髮出米香，偶爾翻炒會有微黃的粉粒

2. 2、少量多次加入開水攪拌，可以熄火攪拌，感覺水差不多能把米粉聚集起來就好，不用太多水

3. 3、在微乾的粉四周放上一定的開水後用文火煮（跟小時候大鍋煮飯差不多）蓋上鍋蓋，燒3—5分鐘聽見滋滋聲關火悶上10分鐘後盛出鍋用鍋鏟攪拌，此時很黏可以用筷子做輔具

4. 4、温度手可以碰的時候，用手稍微揣幾下，然後把表面鋪平放涼備用（一定要放涼）不然下鍋會炸

5. 5、放涼後把米粉團分成乒乓球大，做準備包餃子

6. 6、把刀背上抹油然後把米粉團壓成一塊塊麪皮，然後把調製好的餡料放入，一對摺即可

7. 餃子外形

8. 如圖

9. 如圖樣子做好後大火燒菜籽油，把菜籽油燒開後，依次下入米餃稍微中間停頓10秒，待米餃外面成型後轉中火慢炸，炸到外皮微微空皮，皮黃撈起就完成了。

10. 油開放餃子的現象

11. 成功出鍋

12. 成品如圖