自己做雞蛋灌餅吧！

以前買外面的雞蛋灌餅，還沒吃完就覺得膩了，以為很正常，但現在自己做了雞蛋灌餅，哦，原來不是這樣的呀！全都吃完啦，一點也不膩！除了香，還是香！趕快記錄下來，喜歡的朋友來試試吧!😋😋😋

用料  

自己做雞蛋灌餅吧！的做法  

1. 製作之前的説明:
   1、醬料:雞蛋灌餅香不香，很大程度上取決於醬料的選擇，本次用到的醬料有甜麪醬、番茄醬、沙拉醬、黑胡椒醬、原味燒烤醬，黑胡椒醬和燒烤醬可任選其一，當然您也可以抹自己喜歡的任何醬，但個人很推薦上面的搭配，數量根據自己的口味鹹淡習慣。
   2、用料表裏的數量為一人份，活好的麪糰，將近100克，正好適合一個人。多人食用數量均翻倍即可。
   3、麪糰可以提前一晚準備，第二天早上可以直接用來做早餐，比較省時間。

2. 麪粉中加入開水，用筷子攪散，再加入冷水，用筷子攪勻，晾涼之後揉成團。
   麪糰還熱的時候，比較黏，晾涼之後再揉，就不怎麼黏手了。如果仍然覺得黏，手上抹一點油，再揉就沒問題了。

3. 揉好的麪糰，表面抹一層植物油，放在合適的容器裏蓋上蓋子或者保鮮膜，室温或者冰箱冷藏放置均可。

4. 做多份的時候，我一般習慣提前將麪糰分好，抹上油，分裝在保鮮袋裏，放冰箱裏冷藏，第二天早上拿出來直接用。
   如果大面團第二天早上再分份，注意不要過多揉制。

5. 早餐之前，先準備配菜，雞蛋打散，一個餅灌一個蛋。

6. 製作油酥:約6克粉加入4克油，攪勻即可，油酥的幹稀程度可以根據操作情況適當微調。此量是一個餅需要的油酥量，多份請加量。

7. 取出一個麪糰兒，稍微擀扁或者拍扁，抹上油酥，像捏包子一樣，封口，擀成圓餅，注意不要擀的特別的薄，裏面可能有氣泡，不要擀破。

8. 鍋中淋少許油，開中偏大火，烙制的過程中可以轉動鍋體，讓餅受熱均勻。當餅變透明的時候，表面再薄刷一層油，翻面。

9. 當餅鼓起的時候，用筷子捅破一個口，一隻手用筷子撐着破口，另外一隻手將已經準備好的蛋液灌進去，稍微轉動、傾斜鍋體，使蛋液流勻。
   注意如果烙制的過程中，餅如果沒有鼓起，應該是擀餅過程中，有破損，烙制時就會漏氣，如果是這樣也沒有關係，就從破口的地方將蛋液灌進去。用筷子和鏟子共同幫忙，推一推夾一夾餅，讓蛋液流勻。

10. 來一張放大的。

11. 當蛋液失去流動性的時候，再翻兩下面兒，烙制兩面金黃。
    烙這樣的餅火不能太小，用中火或偏大一點，有利於餅鼓起，整個烙制過程時間比較短，注意不要糊了。

12. 將有雞蛋灌口的那一面兒向上，刷上黑胡椒醬(或燒烤醬)、甜麪醬、番茄醬，碼上肉肉，洋葱絲，再擠上沙拉醬，最後蓋上生菜葉。
    擠什麼醬擠多少，大家按照自己的口味吧，上面的只是我的喜好。抹醬的這一步可以在鍋中操作，也可以將餅轉移出來在硅膠墊上操作。醬可以直接擠上，也可以提前混合好再抹。

13. 將餅對摺，開次！😋，對啦，再準備一杯奶，還有紙巾，自己的料太足啦，會吃的滿嘴噠！😃😃

14. 百吃不厭！