嗆拌藕片(內附藕片不變黑小祕籍)
用料
蓮藕 | 400克 |
生薑 | 1小塊 |
幹辣椒 | 3個 |
香菜 | 1根 |
味達美清香米醋 | 2勺 |
六月鮮12克輕鹽昆布醬油 | 1勺 |
白砂糖 | 1_2克 |
鹽 | 1_2克 |
雞粉 | 1克 |
米醋(浸泡用) | 1勺 |
米醋(焯水用) | 1勺 |
嗆拌藕片(內附藕片不變黑小祕籍)的做法
蓮藕切片,沖洗掉表面澱粉,水裏加1勺白醋浸泡
姜切碎,幹辣椒,香菜切段
熱油潑一下,油温不宜過高,辣椒糊了會變黑髮苦
加入白砂糖
加入雞粉
2片味達美清香米醋
1勺六月鮮12克輕鹽昆布醬油
加入1_2克鹽
加入兩勺清水,攪拌均勻,嗆拌汁就做好啦
開水中加入1勺米醋,放入蓮藕焯水,三四十秒即可,表面沒有生白色
立即放入冷水中沖洗掉表面澱粉,並使蓮藕迅速降温,控水
控幹水分的藕片放入大碗
加入調好的嗆拌汁攪拌均勻
盛盤拍照!
口感非常爽脆!
小貼士
1.放生薑真的很提味,我不喜歡放蒜,如果有朋友喜歡也可以試試
2.調料根據自己喜歡調整吧!畢竟百人百味
3.浸泡和焯水時加米醋(白醋),切片後和焯水後沖洗掉表面澱粉都是藕片不變黑的小祕籍哦!
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