嗜嗜滑雞煲

製作時間：25分鐘
製作簡易度：★★★   
口味：鹹帶微甜

用料  

嗜嗜滑雞煲的做法  

1. 雞斬小塊，幹葱去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。

2. 依次把鹽，料酒，玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許蛋清拌勻。

3. 豆豉剁碎。

4. 將調味料放入碗內調勻。

5. 鍋內熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。

6. 豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。

7. 加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。

8. 砂鍋內加1/2大匙油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹葱炒出香味。

9. 倒入炒好的雞塊。

10. 蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。

11. 成品

小貼士

1.不用加老抽了，因為海鮮醬可以幫助上色，否則就上色過深了。
2.糖不用加的太多，一丁點就行了，因為海鮮醬本身就有甜味的，最好調好那碗醬時試吃一下。
3.紅葱頭的香氣很濃郁是做這道菜的關鍵，北方人也叫幹葱，如果買不到就用紫皮小洋葱代替吧。


作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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